馬芬滿福軍艦堡【烘焙展食譜募集】


蕎手作
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英式馬芬堡搭配清爽脆口的鮮蔬,
金黃漢堡肉飽滿多汁,早午餐,野餐都很適合!

份量
4 人份
食材
漢堡肉
360g
1/4顆
少許
3~4粒
少許
適量
適量
適量
數滴
配菜
數片
數片
數片
馬芬堡
看全部食材
  • 1
    馬芬堡:所有食材攪拌至三光(手光 麵糰光滑 鍋子光光)
  • 2
    將柔軟光滑不黏手的麵糰滾圓後,在盆中灑一些麵粉預防沾黏,蓋上擰乾的濕布,發酵1小時(天氣冷可放進烤箱或微波爐,下層放一碗熱水,使麵糰發酵順利)
  • 3
    麵糰發酵完成後(按壓無彈回),在工作臺上灑些手粉,將麵糰空氣壓出
  • 4
    想要大口吃漢堡可以將麵糰分成95~100g/個,壓成2公分厚的圓形或長橢圓形,也可以使用模型壓小圓餅
  • 5
    將麵糰覆蓋保鮮膜,最後發酵40分鐘
  • 6
    將麵糰放入平底鍋中小火乾烙表面至金黃色即可
  • 7
    漢堡肉:將所有食材切碎成末混合調味戴上手扒雞手套,搓揉成約2公分厚的肉餅冷藏備用
  • 8
    將漢堡肉放至平底鍋,熱鍋加油中小火煎至表面金黃, 馬芬堡對切,鋪上配菜就完成囉!
小撇步

*全麥可依喜好增添,全麥比例越多,發酵程度越低,口感會較乾些
*漢堡肉想多些嚼勁,可以用些力摔肉,將肉的筋性摔出

「點綴午後暖陽.分享春日美好」
上傳春日主題食譜即有機會獲得2015台北國際烘焙展入場券以及全套烘焙組!
活動詳情:http://bit.ly/icookbakery
烘焙展官網:http://goo.gl/vTUe7G
http://icook.tw/users/tibsicook

2015/03/08 發表 2,877 瀏覽
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