馬芬滿福軍艦堡【烘焙展食譜募集】

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英式馬芬堡搭配清爽脆口的鮮蔬,
金黃漢堡肉飽滿多汁,早午餐,野餐都很適合!

份量
4 人份
食材
漢堡肉
豬絞肉
360g
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔
少許
大蒜
3~4粒
芹菜
少許
雞粉
適量
白胡椒粉
適量
香油
適量
檸檬汁
數滴
配菜
番茄
數片
美生菜
數片
洋蔥
數片
馬芬堡
高筋麵粉
220g
全麥麵粉
30g
速發酵母粉
3g
細砂糖
15g
1g
170cc
看全部食材
  • 1
    馬芬堡:所有食材攪拌至三光(手光 麵糰光滑 鍋子光光)
  • 2
    將柔軟光滑不黏手的麵糰滾圓後,在盆中灑一些麵粉預防沾黏,蓋上擰乾的濕布,發酵1小時(天氣冷可放進烤箱或微波爐,下層放一碗熱水,使麵糰發酵順利)
  • 3
    麵糰發酵完成後(按壓無彈回),在工作臺上灑些手粉,將麵糰空氣壓出
  • 4
    想要大口吃漢堡可以將麵糰分成95~100g/個,壓成2公分厚的圓形或長橢圓形,也可以使用模型壓小圓餅
  • 5
    將麵糰覆蓋保鮮膜,最後發酵40分鐘
  • 6
    將麵糰放入平底鍋中小火乾烙表面至金黃色即可
  • 7
    漢堡肉:將所有食材切碎成末混合調味戴上手扒雞手套,搓揉成約2公分厚的肉餅冷藏備用
  • 8
    將漢堡肉放至平底鍋,熱鍋加油中小火煎至表面金黃, 馬芬堡對切,鋪上配菜就完成囉!
贊助
小撇步

*全麥可依喜好增添,全麥比例越多,發酵程度越低,口感會較乾些
*漢堡肉想多些嚼勁,可以用些力摔肉,將肉的筋性摔出

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2015/03/08 發表 2,333 瀏覽
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