馬芬滿福軍艦堡【烘焙展食譜募集】

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英式馬芬堡搭配清爽脆口的鮮蔬,
金黃漢堡肉飽滿多汁,早午餐,野餐都很適合!

份量4人份

食材

漢堡肉
豬絞肉 360g
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 少許
大蒜 3~4粒
芹菜 少許
雞粉 適量
白胡椒粉 適量
香油 適量
檸檬汁 數滴
配菜
番茄 數片
美生菜 數片
洋蔥 數片
馬芬堡
高筋麵粉 220g
全麥麵粉 30g
速發酵母粉 3g
細砂糖 15g
1g
170cc
  • 1 馬芬堡:所有食材攪拌至三光(手光 麵糰光滑 鍋子光光)
  • 2 將柔軟光滑不黏手的麵糰滾圓後,在盆中灑一些麵粉預防沾黏,蓋上擰乾的濕布,發酵1小時(天氣冷可放進烤箱或微波爐,下層放一碗熱水,使麵糰發酵順利)
  • 3 麵糰發酵完成後(按壓無彈回),在工作臺上灑些手粉,將麵糰空氣壓出
  • 4 想要大口吃漢堡可以將麵糰分成95~100g/個,壓成2公分厚的圓形或長橢圓形,也可以使用模型壓小圓餅
  • 5 將麵糰覆蓋保鮮膜,最後發酵40分鐘
  • 6 將麵糰放入平底鍋中小火乾烙表面至金黃色即可
  • 7 漢堡肉:將所有食材切碎成末混合調味戴上手扒雞手套,搓揉成約2公分厚的肉餅冷藏備用
  • 8 將漢堡肉放至平底鍋,熱鍋加油中小火煎至表面金黃, 馬芬堡對切,鋪上配菜就完成囉!
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小撇步

*全麥可依喜好增添,全麥比例越多,發酵程度越低,口感會較乾些
*漢堡肉想多些嚼勁,可以用些力摔肉,將肉的筋性摔出

「點綴午後暖陽.分享春日美好」
上傳春日主題食譜即有機會獲得2015台北國際烘焙展入場券以及全套烘焙組!
活動詳情:http://bit.ly/icookbakery
烘焙展官網:http://goo.gl/vTUe7G
http://icook.tw/users/tibsicook

2015/03/08 發表 2,114 瀏覽

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