韓式雙味炸雞 @188懶人料理
描述
《韓式雙味炸雞》，一次享用兩種風味，灑上胡椒的單純原味，香香辣辣的道地韓味，多加加了帶顆粒的花生醬，有堅果的香氣，花生粒的脆感，讓口感更豐富~~(本食譜由《188懶人料理》與《男人廚房1+1》合作提供)
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份量
2
人份
食材
看全部食材
步驟
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將雞翅、雞小腿與醃料混合醃製約45分鐘
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製作韓式沾醬，用香油爆香蒜末後，依序將韓式辣醬、番茄醬、糖、蜂蜜、花生醬下鍋炒香，並加入少許的水調勻(愛吃辣的韓式辣醬可斟酌加量)
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起油鍋，將油溫加熱至約170度，把雞翅、雞小腿下鍋油炸約10~12分鐘，等外皮微微金黃後起鍋
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開大火將油溫升高後，再把雞翅、雞小腿回鍋炸至金黃酥脆
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小撇步
1.醃料裡加了牛奶，可以讓雞肉更軟嫩
2.韓式醬料加了帶顆粒的花生醬，有堅果的香氣，而且花生粒的脆感，讓口感更豐富
3.醬料濃度的濃度，大概是蕃茄醬的稠度就可以了，可以分次加水來調整濃度
4.油炸的油溫約170度，將木筷放入油中，如果周圍有冒出泡泡即可以了
5.拉高油溫炸第二次，可以讓雞翅上色，讓外皮更酥脆
6.高麗菜先捲起，菜刀貼砧板，順勢前推切絲
