韓式雙味炸雞 @188懶人料理

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《韓式雙味炸雞》,一次享用兩種風味,灑上胡椒的單純原味,香香辣辣的道地韓味,多加加了帶顆粒的花生醬,有堅果的香氣,花生粒的脆感,讓口感更豐富~~(本食譜由《188懶人料理》與《男人廚房1+1》合作提供)
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食材 (2 人份

雞翅(二節翅) 6隻
雞小腿 6隻
中筋麵粉 適量
醃料
蒜頭 3瓣
醬油 2大匙
白胡椒粉 少許
少許
香油 適量
牛奶 適量
醬料
蒜末 1小匙
韓式辣醬 1大匙
1大匙
蜂蜜 1大匙
番茄醬 1大匙
花生醬 1大匙
香油 適量
白芝麻 適量
  • 1 將雞翅、雞小腿與醃料混合醃製約45分鐘
  • 2 製作韓式沾醬,用香油爆香蒜末後,依序將韓式辣醬、番茄醬、糖、蜂蜜、花生醬下鍋炒香,並加入少許的水調勻(愛吃辣的韓式辣醬可斟酌加量)
  • 3 起油鍋,將油溫加熱至約170度,把雞翅、雞小腿下鍋油炸約10~12分鐘,等外皮微微金黃後起鍋
  • 4 開大火將油溫升高後,再把雞翅、雞小腿回鍋炸至金黃酥脆
  • 5 將炸好的雞翅、雞小腿一半撒上點胡椒,另一半均勻沾裹辣醬後裝盤,灑上白芝麻即完成雙味炸雞
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小撇步

1.醃料裡加了牛奶,可以讓雞肉更軟嫩
2.韓式醬料加了帶顆粒的花生醬,有堅果的香氣,而且花生粒的脆感,讓口感更豐富
3.醬料濃度的濃度,大概是蕃茄醬的稠度就可以了,可以分次加水來調整濃度
4.油炸的油溫約170度,將木筷放入油中,如果周圍有冒出泡泡即可以了
5.拉高油溫炸第二次,可以讓雞翅上色,讓外皮更酥脆
6.高麗菜先捲起,菜刀貼砧板,順勢前推切絲

2015/03/05 發表 4,349 瀏覽

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