韓式雙味炸雞 @188懶人料理


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《韓式雙味炸雞》,一次享用兩種風味,灑上胡椒的單純原味,香香辣辣的道地韓味,多加加了帶顆粒的花生醬,有堅果的香氣,花生粒的脆感,讓口感更豐富~~(本食譜由《188懶人料理》與《男人廚房1+1》合作提供)
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份量
2 人份
食材
醃料
3瓣
2大匙
少許
少許
適量
適量
醬料
1小匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
適量
適量
看全部食材
  • 1
    將雞翅、雞小腿與醃料混合醃製約45分鐘
  • 2
    製作韓式沾醬,用香油爆香蒜末後,依序將韓式辣醬、番茄醬、糖、蜂蜜、花生醬下鍋炒香,並加入少許的水調勻(愛吃辣的韓式辣醬可斟酌加量)
  • 3
    起油鍋,將油溫加熱至約170度,把雞翅、雞小腿下鍋油炸約10~12分鐘,等外皮微微金黃後起鍋
  • 4
    開大火將油溫升高後,再把雞翅、雞小腿回鍋炸至金黃酥脆
  • 5
    將炸好的雞翅、雞小腿一半撒上點胡椒,另一半均勻沾裹辣醬後裝盤,灑上白芝麻即完成雙味炸雞
  • 6
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小撇步

1.醃料裡加了牛奶,可以讓雞肉更軟嫩
2.韓式醬料加了帶顆粒的花生醬,有堅果的香氣,而且花生粒的脆感,讓口感更豐富
3.醬料濃度的濃度,大概是蕃茄醬的稠度就可以了,可以分次加水來調整濃度
4.油炸的油溫約170度,將木筷放入油中,如果周圍有冒出泡泡即可以了
5.拉高油溫炸第二次,可以讓雞翅上色,讓外皮更酥脆
6.高麗菜先捲起,菜刀貼砧板,順勢前推切絲

2015/03/05 發表 5,242 瀏覽
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