手工芝麻湯圓
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明天就是元宵節了，今天老媽電話提醒我要記得吃湯圓。可惜我家的糯米粉早已用完，那就貼一個去年寫的“芝麻湯圓”食譜，畫餅充飢吧！在土耳其不比台灣，想做隨時到超市就可以買到材料來做，這兒是買不到糯米粉的。其實自己做湯圓很容易，而且DIY內餡兒糖份甜度可以自己控制，比較健康。有興趣的朋友們，今年要不要自己包湯圓，試試看呢？
步驟
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做內餡其實不難，我是根據芝麻粉後面的說明來做的，主要是將一包芝麻粉150克加上糖粉120克倒入盆子裡，再把30克的奶油小火融化，倒入芝麻糖粉中然後將沙拉油慢慢加，加到可以捏成團即可，喜歡流沙的口感可以加多一點油量。捏好的芝麻球最好是放入冷凍庫裡冰凍30分鐘左右，硬了更好操作！
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取適量的糯米粉，徐徐倒入熱開水半杯，不是剛開的，是大概70度左右就可以，用燙麵法，做出來的皮比較Q彈好吃，然后再用温水慢慢加，加到不粘手即可。这样做比用冷水揉麵的不容易露餡。用湯匙拌好，加到可以揉成一個麵團的量即可，撒些糯米粉當手粉，趁熱揉勻麵團，也是分成25-28份，30个都可以。
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將麵團在手掌中壓平，將芝麻小丸子包入，捏緊，滾圓以後就是湯圓了。注意包的時候儘量小心把芝麻餡包在中央，不要厚薄不一，才會好吃喔。這個份量我大概一般都做25，26個左右。這次回台灣，注意到桂冠湯圓越來越小😜了。如果喜歡精緻感覺的朋友，大概做28-30個會更顯精緻小巧些。
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將鍋子放入熱開水煮開以後，放入包好的湯圓，然後用鍋鏟鏟動湯圓以免粘底，中小火煮到湯圓飄起，再煮個2，3分鐘就煮好了。吃不完的可以放入冷凍庫，冰凍以後再裝袋保存即可。自製湯圓可以控制糖量油量，更為健康，而且咬下去還是會流沙的喔。祝福大家元宵節快樂！
小撇步
奶油和沙拉油的比例隨自己喜歡，也可以不放奶油，我覺得放奶油味道更香！
另外如果包好以後乾裂的話也沒關係，只要在乾裂的地方沾些水，然後再沾點兒糯米粉，然後水開以後換小火，用小火來煮，就不會皮開露餡嘍，提供參考～
