手工芝麻湯圓

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明天就是元宵節了,今天老媽電話提醒我要記得吃湯圓。可惜我家的糯米粉早已用完,那就貼一個去年寫的“芝麻湯圓”食譜,畫餅充飢吧!在土耳其不比台灣,想做隨時到超市就可以買到材料來做,這兒是買不到糯米粉的。其實自己做湯圓很容易,而且DIY內餡兒糖份甜度可以自己控制,比較健康。有興趣的朋友們,今年要不要自己包湯圓,試試看呢?

食材

糯米粉 300克
熱開水 適量
芝麻餡兒
黑芝麻粉 150克
糖粉 120克
奶油/沙拉油 共130克
  • 1 做內餡其實不難,我是根據芝麻粉後面的說明來做的,主要是將一包芝麻粉150克加上糖粉和油先用湯匙拌好,然後分成25份,每份都用力捏成小丸子,就是芝麻內餡了。先把30克的奶油小火融化,倒入芝麻糖粉中然後將沙拉油慢慢加,加到可以捏成團即可。最好是放入冷凍庫裡冰凍30分鐘左右,硬了更好操作!
  • 2 取適量的糯米粉,徐徐倒入熱開水,用湯匙拌好,加到可以揉成一個麵團的量即可,然後揉勻麵團,也是分成25份。
  • 3 將麵團在手掌中壓平,將芝麻小丸子包入,捏緊,滾圓以後就是湯圓了。
  • 4 將鍋子放入熱開水煮開以後,放入包好的湯圓,然後用鍋鏟鏟動湯圓以免粘底,中小火煮到湯圓飄起,再煮個2,3分鐘就煮好了。祝福大家元宵節快樂!
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小撇步

奶油和沙拉油的比例隨自己喜歡,也可以不放奶油,我覺得放奶油味道更香!
另外如果包好以後乾裂的話也沒關係,只要在乾裂的地方沾些水,然後再沾點兒糯米粉,然後水開以後換小火,用小火來煮,就不會皮開露餡嘍,提供參考~

2015/03/04 發表 9,595 瀏覽

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