涼拌蘿蔔絲

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以刨絲的方式可以快速去除蘿蔔的辛辣味,且易使調味料入味,酸酸甜甜辣辣的,很脆很爽口,冷藏後風味更佳。

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烹調時間30分鐘

食材

白蘿蔔(約600g) 1條
紅蘿蔔(中) 1/4條
香菜 3顆
調味料 如下
辣椒(可略) 1條
白醋 2大匙
1-2大匙
香油或麻油 1-2大匙
熟白芝麻 少許
  • 1 白蘿蔔與紅蘿蔔削皮去頭尾,洗淨,刨絲。
  • 2 香菜去頭,洗淨,切段。
  • 3 辣椒去頭,洗淨,切斜段。
  • 4 白蘿蔔與紅蘿蔔絲以0.5茶匙的鹽,用手抓捏至軟化,去掉湯汁,再加0.5茶匙的鹽,再抓捏一下,醃約20分鍾。
  • 5 時間到時再將湯汁倒除,並擰乾水份。
  • 6 香菜加少許鹽抓捏ㄧ下,葉子轉綠軟化即可,倒除湯汁,擰乾水份。
  • 7 將香菜加入擰乾的蘿蔔絲中,加入調味料,拌勻,再撒上少許白芝麻即可。(亦可冷藏冰鎮後享用,更脆風味更佳)
  • 8
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小撇步

1.不喜歡香菜者,可略掉此食材與處理的步驟。
2.酸甜度、鹹度,都可依個人喜好,適度調整。

2015/03/02 發表 3.4 萬 瀏覽

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簡單

3 年前