臘肉炒鮮蔬。淬釀開運年菜

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臘肉通常選取富含油脂的五花肉或是梅花肉醃、燻而成。小火將油脂煸出,再搭配新鮮蔬菜烹調,一道年味十足的料理即完成。

食材

臘肉 300g
醜豆(菜豆) 1把
鴻喜菇 1包
薑絲 20g
淬釀日式和風醬油(柴魚) 20cc
清水 80cc
  • 1 臘肉切片;醜豆切段;鴻喜菇剝散
  • 2 取一炒鍋,加入一大匙油 臘肉,轉小火慢煸...(加油可避免瘦肉等待油脂釋出時因無水份口感變乾柴)
  • 3 待兩面金黃,下薑絲翻炒均勻...(增添香氣)
  • 4 待聞到薑香,下醜豆及鴻喜菇,翻炒至均勻接觸油面
  • 5 下清水及醬油翻炒至水份收乾
  • 6 試味道? 依家人喜好蔬菜的口感調整烹煮時間,關火即完成
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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2015/02/28 發表 9,685 瀏覽

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