臘肉炒鮮蔬。淬釀開運年菜


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臘肉通常選取富含油脂的五花肉或是梅花肉醃、燻而成。小火將油脂煸出,再搭配新鮮蔬菜烹調,一道年味十足的料理即完成。

食材
臘肉
300g
醜豆(菜豆)
1把
鴻喜菇
1包
薑絲
20g
淬釀日式和風醬油(柴魚)
20cc
清水
80cc
  • 1
    臘肉切片;醜豆切段;鴻喜菇剝散
  • 2
    取一炒鍋,加入一大匙油 臘肉,轉小火慢煸...(加油可避免瘦肉等待油脂釋出時因無水份口感變乾柴)
  • 3
    待兩面金黃,下薑絲翻炒均勻...(增添香氣)
  • 4
    待聞到薑香,下醜豆及鴻喜菇,翻炒至均勻接觸油面
  • 5
    下清水及醬油翻炒至水份收乾
  • 6
    試味道? 依家人喜好蔬菜的口感調整烹煮時間,關火即完成
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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2015/02/28 發表 1.0 萬 瀏覽
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