臘肉炒鮮蔬。淬釀開運年菜
臘肉通常選取富含油脂的五花肉或是梅花肉醃、燻而成。小火將油脂煸出,再搭配新鮮蔬菜烹調，一道年味十足的料理即完成。
食材
臘肉
300g
醜豆(菜豆)
1把
鴻喜菇
1包
薑絲
20g
淬釀日式和風醬油(柴魚)
20cc
清水
80cc
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1 臘肉切片;醜豆切段;鴻喜菇剝散 -
2 取一炒鍋,加入一大匙油 臘肉,轉小火慢煸...(加油可避免瘦肉等待油脂釋出時因無水份口感變乾柴)
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3 待兩面金黃,下薑絲翻炒均勻...(增添香氣)
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4 待聞到薑香,下醜豆及鴻喜菇,翻炒至均勻接觸油面
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5 下清水及醬油翻炒至水份收乾
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6 試味道? 依家人喜好蔬菜的口感調整烹煮時間,關火即完成
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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