果醬椰香麵包
描述
這就是我做的另一款台式麵包…
夠經典吧！
這可是很多人去麵包店必夾的一款…
老公和艾寶都很愛…
自己做健康多囉～～
果醬用的也是自己之前熬的葡萄醬…
這麵包用的配方跟肉鬆蔥花麵包捲是一樣的…
只是後續作業不一樣而已…
一樣不難不麻煩喔～～～
食材
步驟
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高低筋麵粉+糖+鹽拌勻後，再加入酵母粉拌勻，再分次加入雞蛋和牛奶揉成團，成團後再加入切小塊的奶油揉勻摔打成一光滑麵團，約15分鐘。（有麵包機105T的可把除了奶油外的食材全放入內鍋，用行程30揉麵，成團後再放入奶油續揉完成）
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揉好的麵團放飯鍋，表面噴點水霧，放入電子鍋，插電後啟動保溫模式，五分鐘後取消保溫後，直接在電子鍋裡靜置發酵55分鐘變兩倍大。 （也可用電鍋只插電不加水不按開關，噴上水霧發酵）
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桌上撒點粉，取出發酵好的麵團，表面也拍上些許麵粉，再大力拍出空氣，整成圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
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麵團分割成6等份，各別塑圓再桿開成橢圓型，從長邊那頭捲起，結尾黏緊塑成一橄欖型麵團。
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放入烤箱，烤箱裡再放入一杯滾熱水，進行第二次靜置發酵約1小時（中途水冷要換水）。
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發酵好的麵團，表面刷上蛋液，烤箱180預熱10分鐘，再放入以170度烤約12～15分鐘即取出冷卻。
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烤好的麵包對切成兩半，背面和周邊分別抹上果醬，兩片合起來後再均勻沾上椰子粉即完成。
小撇步
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