果醬椰香麵包

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這就是我做的另一款台式麵包…
夠經典吧!
這可是很多人去麵包店必夾的一款…
老公和艾寶都很愛…
自己做健康多囉~~
果醬用的也是自己之前熬的葡萄醬…

這麵包用的配方跟肉鬆蔥花麵包捲是一樣的…
只是後續作業不一樣而已…
一樣不難不麻煩喔~~~

食材

*麵團: *
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
砂糖 30g
1小搓
雞蛋 1個
速發酵母粉 3g
牛奶 150ml
無鹽奶油 30g
*其他: *
蛋液 少許
果醬 適量
椰子粉 適量
  • 1 高低筋麵粉+糖+鹽拌勻後,再加入酵母粉拌勻,再分次加入雞蛋和牛奶揉成團,成團後再加入切小塊的奶油揉勻摔打成一光滑麵團,約15分鐘。(有麵包機105T的可把除了奶油外的食材全放入內鍋,用行程30揉麵,成團後再放入奶油續揉完成)
  • 2 揉好的麵團放飯鍋,表面噴點水霧,放入電子鍋,插電後啟動保溫模式,五分鐘後取消保溫後,直接在電子鍋裡靜置發酵55分鐘變兩倍大。 (也可用電鍋只插電不加水不按開關,噴上水霧發酵)
  • 3 桌上撒點粉,取出發酵好的麵團,表面也拍上些許麵粉,再大力拍出空氣,整成圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 4 麵團分割成6等份,各別塑圓再桿開成橢圓型,從長邊那頭捲起,結尾黏緊塑成一橄欖型麵團。
  • 5 放入烤箱,烤箱裡再放入一杯滾熱水,進行第二次靜置發酵約1小時(中途水冷要換水)。
  • 6 發酵好的麵團,表面刷上蛋液,烤箱180預熱10分鐘,再放入以170度烤約12~15分鐘即取出冷卻。
  • 7 烤好的麵包對切成兩半,背面和周邊分別抹上果醬,兩片合起來後再均勻沾上椰子粉即完成。
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2015/02/25 發表 2,138 瀏覽

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