網紋果醬夾心麵包

117 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

用拉網刀壓出魚網般的紋路,蓋在麵包上,造型相當別緻好看,鬆軟的麵包,抹上自製的草莓果醬,亂有成就感的!

食材

高筋麵粉 200g
奶粉 15g
40g
1g
酵母粉 3g
38g
牛奶 90g
奶油 20g
果醬(夾餡用) 適量
  • 1 麵包體的食材除奶油外,其餘先揉成團,成團後再加入奶油,揉至出筋可拉出薄膜。放入抹油的容器,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
  • 2 發酵完成,分成4等分,滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 3 將其中的一份擀成楕圓片,其餘3份擀成比8吋圓模略小一些的圓片。
  • 4 第1個圓片中央抺上果醬,第2片覆蓋在上面,中央也抺果醬,再蓋上第3片,這片就不需抹果醬了。儘量整形至大小一致。
  • 5 剩下那個楕圓片,用拉網刀壓出紋路。只一次向前滾動推壓,不可來回反覆的壓。
  • 6 拉開壓好的麵片,呈現網狀,拉至可覆蓋前面做好的圓片,要整個蓋住,並能包住邊緣。
  • 7 放入8吋圓模內,最後發酵至兩倍大。
  • 8 發酵完成後表面刷上蛋液(食材之外)。
  • 9 350°F 或180°C 烤約20-25分鐘,或至表面上色。
贊助
2016/11/04 發表 1,822 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣