網紋果醬夾心麵包


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用拉網刀壓出魚網般的紋路,蓋在麵包上,造型相當別緻好看,鬆軟的麵包,抹上自製的草莓果醬,亂有成就感的!

熱量
食材
高筋麵粉
200g
奶粉
15g
40g
1g
酵母粉
3g
38g
牛奶
90g
奶油
20g
果醬(夾餡用)
適量
  • 1
    麵包體的食材除奶油外,其餘先揉成團,成團後再加入奶油,揉至出筋可拉出薄膜。放入抹油的容器,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
  • 2
    發酵完成,分成4等分,滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 3
    將其中的一份擀成楕圓片,其餘3份擀成比8吋圓模略小一些的圓片。
  • 4
    第1個圓片中央抺上果醬,第2片覆蓋在上面,中央也抺果醬,再蓋上第3片,這片就不需抹果醬了。儘量整形至大小一致。
  • 5
    剩下那個楕圓片,用拉網刀壓出紋路。只一次向前滾動推壓,不可來回反覆的壓。
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  • 6
    拉開壓好的麵片,呈現網狀,拉至可覆蓋前面做好的圓片,要整個蓋住,並能包住邊緣。
  • 7
    放入8吋圓模內,最後發酵至兩倍大。
  • 8
    發酵完成後表面刷上蛋液(食材之外)。
  • 9
    350°F 或180°C 烤約20-25分鐘,或至表面上色。
2016/11/04 發表 2,499 瀏覽
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