日式棉花蛋糕卷【HOLA幸福食堂】

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不同於一般的戚風蛋糕,使用日式燙麵法和蒸烤的方式,讓麵糊吸收水分,口感綿密濕潤像棉花一樣,單吃就超好吃!裡面捲入喜愛的配料增加口感與層次,是和姊妹一起下午茶的首選點心啊 ♡
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料理加分小幫手:HOLA home 蕾絲浮雕花邊餐具系列http://www.hola.com.tw/hot_product/蕾絲浮雕花邊餐具系列

食材 (2 人份 30 分鐘

低筋麵粉 120g
蛋白 5顆
蛋黃 5顆
90g
沙拉油(植物油 80g
細砂糖A 50g
細砂糖B 110g
鮮奶油 200g
細砂糖 20g
  • 1 把材料通通先準備好
  • 2 低筋麵粉過篩備用
  • 3 沙拉油加熱至冒小泡泡後熄火,加入麵粉拌勻
  • 4 蛋黃加細砂糖A攪拌均勻至沒有砂糖顆粒
  • 5 倒入麵粉糊拌勻,再加入水拌勻
  • 6 蛋白用打蛋器至變泡泡,再分三次加入細砂糖B,打至有小彎勾
  • 7 先將1/3蛋白加入麵糊攪拌
  • 8 再將麵糊倒回去剩下的蛋白拌切均勻
  • 9 烤盤鋪上烘焙紙或白報紙
  • 10 麵糊倒進去,用刮板刮平
  • 11 烤箱180度預熱,最底層放一烤盤,倒入約500cc的熱水
  • 12 這次放上一些覆盆子,做成覆盆子口味
  • 13 把麵糊盤放上中層,先以180度蒸烤10分鐘,再轉成160度蒸烤15分鐘即可拿出並翻面撕開烘焙紙放涼
  • 14 鮮奶油加糖打發至有痕跡
  • 15 抹在蛋糕卷上,捲起放入冰箱定型就可以囉!
  • 16 今天做了覆盆子和水蜜桃口味
  • 17
  • 18
  • 19 姊妹的貴婦下午茶XD
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小撇步

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找個風和日麗的日子,和家人朋友把餐桌搬到草地上吧~
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2015/03/18 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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以家庭最大烤箱烤盤太厚難捲ㄝ

2 年前
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請問這份量使用的烤盤尺寸?

2 年前