日式棉花蛋糕卷【HOLA幸福食堂】
描述
不同於一般的戚風蛋糕,使用日式燙麵法和蒸烤的方式,讓麵糊吸收水分,口感綿密濕潤像棉花一樣,單吃就超好吃！裡面捲入喜愛的配料增加口感與層次，是和姊妹一起下午茶的首選點心啊 ♡
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步驟
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把材料通通先準備好
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低筋麵粉過篩備用
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沙拉油加熱至冒小泡泡後熄火,加入麵粉拌勻
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蛋黃加細砂糖A攪拌均勻至沒有砂糖顆粒
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倒入麵粉糊拌勻,再加入水拌勻
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蛋白用打蛋器至變泡泡,再分三次加入細砂糖B,打至有小彎勾
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先將1/3蛋白加入麵糊攪拌
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再將麵糊倒回去剩下的蛋白拌切均勻
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烤盤鋪上烘焙紙或白報紙
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麵糊倒進去,用刮板刮平
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烤箱180度預熱,最底層放一烤盤,倒入約500cc的熱水
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這次放上一些覆盆子,做成覆盆子口味
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把麵糊盤放上中層,先以180度蒸烤10分鐘，再轉成160度蒸烤15分鐘即可拿出並翻面撕開烘焙紙放涼
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鮮奶油加糖打發至有痕跡
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抹在蛋糕卷上,捲起放入冰箱定型就可以囉!
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今天做了覆盆子和水蜜桃口味
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姊妹的貴婦下午茶XD
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小撇步
享受me time，給自己一個幸福的料理時光
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HOLA幸福食堂 https://icook.tw/users/hola_taiwan/favorites
找個風和日麗的日子，和家人朋友把餐桌搬到草地上吧~
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