杏仁巧酥─【烘焙展食譜募集】
份量
5
人份
步驟
-
餅乾奶油軟化後，分次加入砂糖打至蓬鬆發白呈現羽絨狀
-
餅乾加入蛋液打發
-
餅乾低筋麵粉與泡打粉一起過篩加入麵糊中拌勻
-
餅乾拌勻後放置冷藏30分鐘，使麵團變得稍硬比較好操作
-
餅乾將麵團取出後取兩張與烤盤同大小的烤盤紙，將麵團夾在兩張紙的中間桿平(因為這個麵團很黏所以隔著烤盤紙操作比較輕鬆)
-
餅乾將桿平的麵團放入烤箱，170度烤15分鐘成金黃色即可取出，散熱到微溫時拿出刀子把餅乾切成想要的大小及形狀備用
-
杏仁角放入另一個烤盤，跟餅乾同時進爐烤熟
-
準備一鍋熱水將巧克力隔水融化
-
[組合]將融化的巧克力倒在切塊的餅乾上，在撒上杏仁角 待巧克力凝固後，蓋上剛剛那張用來桿平的烤盤紙，連著烤盤翻面，即可沿著餅乾切線再切一遍，將餅乾分塊
小撇步
1.若懶得等奶油軟化，可以以微波30秒為單位將奶油軟化至手指按得下去的程度
2.杏仁角跟餅乾一起烘烤時要時時注意別烤焦了
3.如果等餅乾涼透了才切，餅乾非常容易碎掉喔!
「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
