杏仁巧酥─【烘焙展食譜募集】

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酥脆的餅乾底、濃郁的苦甜巧克力、酥香的杏仁角,三種味道與口感一次滿足~

食材 (5 人份

苦甜巧克力 105g
杏仁角 60g
餅乾
低筋麵粉 160g
砂糖 80
1g
雞蛋 1顆
奶油 100g
泡打粉 2g
  • 1 餅乾奶油軟化後,分次加入砂糖打至蓬鬆發白呈現羽絨狀
  • 2 餅乾加入蛋液打發
  • 3 餅乾低筋麵粉與泡打粉一起過篩加入麵糊中拌勻
  • 4 餅乾拌勻後放置冷藏30分鐘,使麵團變得稍硬比較好操作
  • 5 餅乾將麵團取出後取兩張與烤盤同大小的烤盤紙,將麵團夾在兩張紙的中間桿平(因為這個麵團很黏所以隔著烤盤紙操作比較輕鬆)
  • 6 餅乾將桿平的麵團放入烤箱,170度烤15分鐘成金黃色即可取出,散熱到微溫時拿出刀子把餅乾切成想要的大小及形狀備用
  • 7 杏仁角放入另一個烤盤,跟餅乾同時進爐烤熟
  • 8 準備一鍋熱水將巧克力隔水融化
  • 9 [組合]將融化的巧克力倒在切塊的餅乾上,在撒上杏仁角 待巧克力凝固後,蓋上剛剛那張用來桿平的烤盤紙,連著烤盤翻面,即可沿著餅乾切線再切一遍,將餅乾分塊
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小撇步

1.若懶得等奶油軟化,可以以微波30秒為單位將奶油軟化至手指按得下去的程度
2.杏仁角跟餅乾一起烘烤時要時時注意別烤焦了
3.如果等餅乾涼透了才切,餅乾非常容易碎掉喔!
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2015/02/25 發表 3,763 瀏覽

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