【摩堤_鑄鐵鍋料理】毛式紅燒肉

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這道菜名來自毛澤東,所以毛式紅燒肉跟喜歡吃紅燒肉的毛澤東有個小故事!由於他不吃醬油,可是紅燒肉不用醬油就少了"色",所以是用甚麼方法找回"色、香、味"的"色"呢?是甚麼味道讓毛澤東吮指回味呢?趕快往下看吧!

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
器材
A4 IH智慧感應爐
1台
25公分鑄鐵媽媽鍋
1口
食材
五花肉
1斤
砂糖
80g
蒜仁
40g
草果
1顆
八角
1顆
適量
適量
  • 1
    將五花肉燙熟,或取拜拜後的白肉切成塊狀。
  • 2
    把砂糖用小火炒溶,倒入熱水煮成焦糖,把五花肉炒上色。
  • 3
    加水、適量酒、鹽,約淹過肉的高度,煮20分鐘。
  • 4
    加入蒜仁再煮10分鐘,把湯汁收乾即成。
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2015/02/25 發表 4,965 瀏覽
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讚啦

3 years ago