【味道福爾摩莎】蜜餞芋泥丸
宜蘭人真的很喜歡吃所謂甜甜鹹鹹又酸酸的味道,
芋泥丸最常看到的就是包鹹蛋黃,
可是小時候回外婆家吃到的是包蜜餞,
炸的金黃酥脆的外皮,
裡頭有鬆軟鹹香的芋頭,還有甜甜酸酸的蜜餞,吃再多都不會覺得膩。
媽媽每年過年都會嘴巴唸著外婆的手藝有多好,
外婆已經去世滿多年了,
我對她的記憶就只剩下這個芋泥丸,
甜甜鹹鹹又酸酸,那是專屬外婆的味道。
將此道料理送給媽媽,
我想讓她再當一次被寵愛的女兒。
食材
芋頭
1顆
蜜餞(化核應子)
適量
豬油
2大匙
二砂糖
1大匙
煉乳
1大匙
鹽巴
1小撮
太白粉
3-4大匙
小撇步
外婆那個年代做點心是很少用奶油的,
所以要呈現完全古早味,一定要用豬油!
如果怕芋頭不夠甜香濃郁,可以加一大匙煉奶,增加香味與甜度。
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