【味道福爾摩莎】蜜餞芋泥丸

白色小餐桌
5 食譜 6 粉絲

描述

宜蘭人真的很喜歡吃所謂甜甜鹹鹹又酸酸的味道,
芋泥丸最常看到的就是包鹹蛋黃,
可是小時候回外婆家吃到的是包蜜餞,
炸的金黃酥脆的外皮,
裡頭有鬆軟鹹香的芋頭,還有甜甜酸酸的蜜餞,吃再多都不會覺得膩。

媽媽每年過年都會嘴巴唸著外婆的手藝有多好,
外婆已經去世滿多年了,
我對她的記憶就只剩下這個芋泥丸,
甜甜鹹鹹又酸酸,那是專屬外婆的味道。

將此道料理送給媽媽,
我想讓她再當一次被寵愛的女兒。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1顆
2大匙
1大匙
1大匙
1小撮
3-4大匙

步驟

  • 1. 芋頭削皮切塊,放進電鍋(外鍋一杯水)蒸熟蒸軟。

  • 2. 準備一個塑膠袋,除了蜜餞,其他材料放進塑膠袋,隔著塑膠袋直接用手搗爛,擣綿密。

  • 3. 準備一淺盤,撒上一點太白粉。

  • 4. 份量是一湯匙的芋頭,配一顆蜜餞,蜜餞過大的話可以用剪刀修剪,將芋泥壓扁,包入蜜餞,搓呈橢圓形。

  • 5. 將搓好的芋泥丸放在剛剛準備好的淺盤,輕輕左右搖晃,均勻裹上薄薄的一層太白粉。

  • 6. 準備深鍋放入沙拉油,油溫大約170度,放入芋泥丸,炸到微微金黃色時取出,提高油溫到190度,再放入芋泥丸,高溫逼油,炸到完全金黃色即可。

    6. 準備深鍋放入沙拉油,油溫大約170度,放入芋泥丸,炸到微微金黃色時取出,提高油溫到190度,再放入芋泥丸,高溫逼油,炸到完全金黃色即可。

小撇步

外婆那個年代做點心是很少用奶油的,
所以要呈現完全古早味,一定要用豬油!

如果怕芋頭不夠甜香濃郁,可以加一大匙煉奶,增加香味與甜度。

3,258 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
白色小餐桌
5 食譜 6 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

豬腳 羊肉爐 米糕 麻油雞 香菇雞湯 水餃 鳳梨蝦球 紅燒牛肉 植物肉 鴨賞 牛排 壽喜燒 桂圓紅棗茶 燉牛肉 蒜頭雞 蘿蔔糕 鳳梨 泡菜鍋 滴雞精 滷味 回鍋肉 部隊鍋 鮭魚 雪q餅 紅豆湯 馬鈴薯燉肉 石斑魚 梅子酒 糖醋排骨 發糕 櫻花蝦 米餅 鱸魚 潤餅 東坡肉 新餐肉 滷豬腳 新豬肉 脆皮燒肉 刈包 雞胸肉 紅燒肉 蒜頭雞湯 鹽水雞 梅干扣肉 紅燒獅子頭 薑母鴨 糖醋魚 砂鍋魚頭 蝦子