奶油麵包捲

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香香濃濃的奶油麵包捲.也可以用來夾熱狗或沙拉.好吃的一款麵包~

食材

材料
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
3g
全脂牛奶 125g
蛋黃 15g
奶油 25g
快速酵母 3g
  • 1 將所有材料放進盆子中.拌勻.大約揉捏成糰(用麵包機的話.就是將所有材料都放進去之後.直接用到第一次發酵完畢後跳到步驟3)這次忘了拍..這是之前的照片
  • 2 在將麵糰移到工作檯上.揉到有薄膜狀出現之後.讓它進行第一次發酵.就是這個麵糰的兩倍大..要發到麵團用手指沾粉戳一個洞不會回彈.
  • 3 發酵完畢之後.分割成8份.然後揉圓.上面蓋上塑膠袋.讓水份不會散失.然後休息15分鐘.
  • 4 再將麵糰上下桿成長橢圓型.
  • 5 再將麵糰上方兩側都往內捲之後.上面捏起來固定住.
  • 6 再右手用桿麵棍.左手輕拉麵糰下方.桿成水滴狀.長25公分
  • 7 再由上面往下捲起來後.交合處稍為捏一下.然後朝下放.
  • 8 全部捲完之後.上面噴些水.讓它進行第2次發酵到1.5-2倍大後塗上蛋液2次(份量之外).烤箱預熱180度後放入烤箱13-14分鐘.
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2015/02/23 發表 5.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問第一次發酵要多久?

2 個月前
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請問如果沒有麵包機的話,發酵時間要多久呢

2 年前
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謝謝分享

3 年前