台灣小吃界的龍頭 - 鹹酥雞
描述
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和一些國外的朋友討論有什麼東西吃一下去第一口，會有全身輕飄飄、眼睛不自覺閉上、全身肌肉瞬間桑掉的感覺，「鹹酥雞」毫不猶豫地直接衝到我的腦門.......
份量
1
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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雞胸肉切成一口大小備用。
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雞肉以【鹹酥雞醃料】醃個半天至一天才會更入味。
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地瓜粉：麵粉：糯米粉 = ４：２：１
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將炸排粉混合好之後將醃好的雞肉均勻的沾滿排粉
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放入已熱的油鍋炸至金黃色，雞肉全熟即可。 要如何知道炸油是否已經熱好了，灑些炸粉下去油鍋裡，若炸粉直接沉在鍋底表示油還不夠熱，反之炸油就ready 嘍! 還有另外一個方法就是拿根筷子，垂直的指向鍋底，若有氣泡在筷子周圍出現，油也是ready嘍!
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灑上胡椒粉，用手抓著吃吧!!
小撇步
1. 不用洗手之沾粉絕招 - 雞排粉直接放入塑膠袋內->放入醃好的雞肉-> 搖塑膠袋->拿出即可開炸。醃雞肉時也可以使用萬能的塑膠袋，用過即丟，減少洗碗的時間。
2. 攤販賣的鹹酥雞酥脆感就是加入地瓜粉炸出來的效果，此粉千萬不可少。
3. 在北美州的超市，可以直接買包裝好帶肋骨的半隻雞，回家後把雞大腿和雞翅切下來留做它日使用，而雞胸肉切下，雞肋骨的部份帶點肉，那就是雞排啦!
