輕乳酪蛋糕

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好朋友喜歡吃乳酪蛋糕,所以在情人節時特地獻上輕乳酪蛋糕。

食材 (6 人份 60 分鐘

低筋麵粉 20g
玉米粉 20g
鮮奶 120cc
蛋黃 3個
蛋白 2個
檸檬汁 1又1/2茶匙
乳酪片 2片
乳酪絲 42g
細砂糖 40g
  • 1 麵粉過篩後加入50cc鮮奶攪拌均勻加入蛋黃及1茶匙的檸檬汁攪拌均勻。
  • 2 乳酪片和乳酪絲加入70cc牛奶和細砂糖10g後放置瓦斯爐上轉小火攪拌至溶化後拌入做法1的材料混合均勻。接著將烤箱預熱180度。〈約10分鐘〉
  • 3 蛋白先打出一些泡沫後加入檸檬汁1/2茶匙及細砂糖30g,打成尾端彎曲的蛋白霜。
  • 4 將做法2和3混合攪拌均勻,放入蛋糕模型盒中,在桌上輕敲幾下排氣,接著烤盤裝滿沸騰的水,將蛋糕以上下火180度考15分鐘讓表面上色。
  • 5 上色之後將溫度上下皆調整為120度烤40分鐘,烤後取出放涼,放入冰箱即可。
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2015/02/20 發表 1.7 萬 瀏覽

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