蛋皮飯糰(福到春到) 象徵福到春到,新年度新氣象的早餐,煎到金黃色的蛋皮中包著紫米飯,上面用酸酸甜甜的蕃茄醬寫上討喜的字,就是充滿過年氣氛又美味可口的早餐。

蛋皮飯糰(福到春到)


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象徵福到春到,新年度新氣象的早餐,煎到金黃色的蛋皮中包著紫米飯,上面用酸酸甜甜的蕃茄醬寫上討喜的字,就是充滿過年氣氛又美味可口的早餐。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
其他
1小碗
適量
蛋皮
2粒
1粒
1小匙
2小匙
少許
  • 1
    將2粒全蛋和1粒蛋黃(加上顏色會更金黃),加入太白粉水和塩、糖,充分打散備用。 煎鍋上面倒入1大匙油滑滿鍋面,用中火熱鍋後,再把油倒出來(這樣煎鍋就只有薄油在上面),然後把鍋底放在溼毛巾上沾一下,再放回爐上。 轉中小火,倒入3等分的蛋液,倒進去後馬上拿著鍋的把手繞圈,將蛋液繞到表面乾了再停,轉小火。
  • 2
    等表面全乾了,將蛋糕抺刀或是一般餐刀都可以,放在蛋皮上,再輕輕掀開蛋皮一角,把一邊的蛋皮放在刀面上,利用刀面翻面蛋皮。
  • 3
    約20秒過後就可以把蛋皮直接倒到竹簾或網上待涼(不要熱熱就包飯,這樣容易破)。 重覆做2次,共3張。
  • 4
    上面擺上1大匙的飯(不要放太多)卷好備用。
  • 5
    烘焙紙剪成三角形。
  • 6
    由右向左卷起來如照片,接口上面用釘書針釘好,中間擠入蕃茄醬。
  • 7
    寫上討喜的字即可享用。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2015/02/19 發表 6,180 瀏覽
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