蛋皮飯糰(福到春到)

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象徵福到春到,新年度新氣象的早餐,煎到金黃色的蛋皮中包著紫米飯,上面用酸酸甜甜的蕃茄醬寫上討喜的字,就是充滿過年氣氛又美味可口的早餐。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

其他
紫米飯 1小碗
蕃茄醬 適量
蛋皮
全蛋 2粒
蛋黃 1粒
太白粉 1小匙
2小匙
塩和糖 少許
  • 1 將2粒全蛋和1粒蛋黃(加上顏色會更金黃),加入太白粉水和塩、糖,充分打散備用。 煎鍋上面倒入1大匙油滑滿鍋面,用中火熱鍋後,再把油倒出來(這樣煎鍋就只有薄油在上面),然後把鍋底放在溼毛巾上沾一下,再放回爐上。 轉中小火,倒入3等分的蛋液,倒進去後馬上拿著鍋的把手繞圈,將蛋液繞到表面乾了再停,轉小火。
  • 2 等表面全乾了,將蛋糕抺刀或是一般餐刀都可以,放在蛋皮上,再輕輕掀開蛋皮一角,把一邊的蛋皮放在刀面上,利用刀面翻面蛋皮。
  • 3 約20秒過後就可以把蛋皮直接倒到竹簾或網上待涼(不要熱熱就包飯,這樣容易破)。 重覆做2次,共3張。
  • 4 上面擺上1大匙的飯(不要放太多)卷好備用。
  • 5 烘焙紙剪成三角形。
  • 6 由右向左卷起來如照片,接口上面用釘書針釘好,中間擠入蕃茄醬。
  • 7 寫上討喜的字即可享用。
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2015/02/19 發表 5,371 瀏覽

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