蛋皮飯糰（福到春到）
描述
象徵福到春到，新年度新氣象的早餐，煎到金黃色的蛋皮中包著紫米飯，上面用酸酸甜甜的蕃茄醬寫上討喜的字，就是充滿過年氣氛又美味可口的早餐。
步驟
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將2粒全蛋和1粒蛋黃（加上顏色會更金黃），加入太白粉水和塩、糖，充分打散備用。 煎鍋上面倒入1大匙油滑滿鍋面，用中火熱鍋後，再把油倒出來（這樣煎鍋就只有薄油在上面），然後把鍋底放在溼毛巾上沾一下，再放回爐上。 轉中小火，倒入3等分的蛋液，倒進去後馬上拿著鍋的把手繞圈，將蛋液繞到表面乾了再停，轉小火。
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等表面全乾了，將蛋糕抺刀或是一般餐刀都可以，放在蛋皮上，再輕輕掀開蛋皮一角，把一邊的蛋皮放在刀面上，利用刀面翻面蛋皮。
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約20秒過後就可以把蛋皮直接倒到竹簾或網上待涼（不要熱熱就包飯，這樣容易破）。 重覆做2次，共3張。
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上面擺上1大匙的飯（不要放太多）卷好備用。
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烘焙紙剪成三角形。
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由右向左卷起來如照片，接口上面用釘書針釘好，中間擠入蕃茄醬。
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寫上討喜的字即可享用。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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