純手工葡式蛋塔

82 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

連塔皮自做
安心選材料

食材

塔皮 *
低筋麵粉 130g
高筋麵粉 20g
溫水約38-40度 70c.c
奶油 20g
塔皮奶油 *
奶油 90g
內餡 *
牛奶 300c.c
雞蛋 3顆
砂糖 60g
  • 1
  • 2 休息20分鐘
  • 3 將奶油切成約0.5公分厚的薄片,排成正方形 ,再放冰箱冰定型
  • 4 麵糰擀成0.5公分厚長度約是奶油的3倍長
  • 5 將奶油放在中間,面皮兩邊往內折,再把上下開口壓緊
  • 6 再次擀薄至0.5公分,換個方向折4折,之後包起來放冰箱20分鐘
  • 7 把他從短的地方捲起來,放入冰箱30分鐘 ,拿出來切大約0.5cm
  • 8 壓扁放入烤模中,在冷凍
  • 9 將牛奶倒入鍋中並放入一半的糖,煮至微微冒煙即可
  • 10 將雞蛋與剩下的糖打散,在倒入煮好的牛奶打勻
  • 11 蛋液至少過濾3次
  • 12 倒入蛋塔皮中約8分滿
  • 13 放入烤箱200度烤25分鐘
贊助
2015/02/17 發表 4,143 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

哈囉~葡式蛋塔王

5 個月前
user_avatar
作者回應

嗨詩誼

5 個月前
user_avatar

請問內餡奶油是無鹽奶油嗎?

2 年前
user_avatar
作者回應

是喔

5 個月前