淬釀開運年菜 香菇魷魚油飯

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新年將至.媽媽們還在煩惱要做甚麼年菜嗎?
這道香菇魷魚油飯.有別於傳統油飯不好消化又膩口~油量減半!用泰國香米取代糯米.香Q不軟爛~阿根廷魷魚乾豐富嚼勁.讓人一碗接著一碗.清爽無負擔

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

泰國香米 3杯
自曬香菇乾(中型) 5.6朵
阿根廷魷魚乾 3/1支
蝦米 1大匙
肉絲 少許
白胡椒粉 1小匙
康寶鮮味炒手 1匙
淬釀昆布醬油 2大匙
  • 1 泰國香米浸泡至少1小時 (泡米的時間可以拿來備料.節省時間)
  • 2 1.魷魚乾切小段.泡水加一小匙米酒備用 2.香菇泡水 切段備用 3.肉絲少許醬油胡椒抓醃備用4.紅蔥頭切碎備用
  • 3 起油鍋油4大匙小火 依序倒入紅蔥頭 香菇 肉絲 魷魚.炒香
  • 4 加入泡好的米.加入醬油稍微拌炒.加進1:1的水量(3杯米3杯水)
  • 5 加入淬釀昆布醬油
  • 6 煮滾後蓋鍋轉小火約15分.續悶10分鐘(不能用爐心火.受熱會不均勻)
  • 7 起鍋完成
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小撇步

老孫用的是鑄鐵鍋.水量的比例是1:1(不含醬油) .若是您是用電鍋.炒好料後加入浸泡過的米.直接蒸.水量要改成1:0.6(水量含醬油)
淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !更多食譜,請到「淬釀 開運食譜大募集」
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2015/02/17 發表 6,514 瀏覽

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