笑口常開

描述
新年菜少不了有海鮮,這道「笑口常開」我用上龍蝦,用蒜蓉開邊蒸,既鮮甜又得體。
步驟
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龍蝦斬開邊,沖淨後備用。幼籚筍洗淨備用
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中火燒熱 3 湯匙油,注入一半蒜茸爆香,拌入其餘調味料炒香,盛起稍待涼。
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先將籚筍排放整齊於碟內,將龍蝦置中。 將剩餘半碗生蒜茸加入已煮好的調味料內,拌勻倒上龍蝦上。倒入雞湯於碟內。
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用猛火蒸6分鐘至熟,最後灑上蔥粒即可。
小撇步
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