笑口常開

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新年菜少不了有海鮮,這道「笑口常開」我用上龍蝦,用蒜蓉開邊蒸,既鮮甜又得體。

食材

龍蝦 1隻 (約2斤)
蒜茸 1/2碗
幼籚筍 1包
蔥粒 2湯匙
葡萄籽油 3湯匙
雞湯 1/2碗
鹽/惹味粉 各1/2茶匙
1茶匙
生抽 1湯匙
  • 1 龍蝦斬開邊,沖淨後備用。幼籚筍洗淨備用
  • 2 中火燒熱 3 湯匙油,注入一半蒜茸爆香,拌入其餘調味料炒香,盛起稍待涼。
  • 3 先將籚筍排放整齊於碟內,將龍蝦置中。 將剩餘半碗生蒜茸加入已煮好的調味料內,拌勻倒上龍蝦上。倒入雞湯於碟內。
  • 4 用猛火蒸6分鐘至熟,最後灑上蔥粒即可。
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2015/02/17 發表 1,992 瀏覽

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