6吋重乳酪蛋糕
描述
第一次做哦
加上酸奶味道更棒!
補充說明，大家有疑問120度烤一小時會熟的問題--120度烤完一小時後我會微為打開烤箱讓水蒸氣散去，然後在關上烤箱門，繼續悶40~60分鐘，悶熟成形，這樣子的蛋糕不會讓表面上色，而會是很光滑的乳酪的顏色唷，而且有熟唷(我自己照這方式烤了3次都沒問題)
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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餅乾壓碎後加入奶油(小火煮融)，放置模具底部，送入烤箱150度C 10-12分鐘 取出
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酸奶及砂糖混合均勻後，加入奶油起司打勻無塊狀
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加入蛋後繼續攪拌，再加入鮮奶油輕輕打勻(避免過多氣泡)
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倒入模具後敲出空氣
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放入烤箱後，於烤盤注入1.5cm高的水，120度烤1小時後，將烤箱門微微打開讓水蒸汽散掉，再繼續悶著
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悶大約40~60分鐘後取出，放涼後冰入冰箱
小撇步
1.水浴（water bath）不是必要，但是可以讓烤箱裡的溫度不會劇烈變化，所以能有效防止蛋糕裂開，如果起司蛋糕常常出現裂縫，可以考慮嘗試水浴
2. (烤箱門不要一次全開，避免蛋糕表面裂掉)
