百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,034 粉絲

什錦發糕

什錦發糕

描述

這個發糕簡單易做,絶不失敗,有別於傳統發糕的做法,融合了西式烘焙的元素,更加的Q而爽口不黏牙。做發糕只要注意二大要點就絶不失敗。一是粉䊢要灌得滿些,二是蒸籠不可透氣,要大火,蒸的過程不可掀蓋。

228 說讚

食材

步驟

  • 低粉、泡打粉一起過篩,加入糖、鹽用打蛋器拌勻。

    低粉、泡打粉一起過篩,加入糖、鹽用打蛋器拌勻。

  • 加入一個全蛋,及一半的水量,先從中間開始拌,慢慢把旁邊的乾粉拌入,調成膏狀再分次將餘下的水加入,攪拌均勻成沒有顆粒的粉䊢,靜置15分鐘。

    加入一個全蛋,及一半的水量,先從中間開始拌,慢慢把旁邊的乾粉拌入,調成膏狀再分次將餘下的水加入,攪拌均勻成沒有顆粒的粉䊢,靜置15分鐘。

  • 把粉䊢分成三等分,分別加入可可粉、抹茶粉、紅麴粉拌勻。

    把粉䊢分成三等分,分別加入可可粉、抹茶粉、紅麴粉拌勻。

  • 用底部有洞的小模型,放入蛋糕紙模,再倒入粉䊢,約9分滿。模型底部有孔洞透氣性較佳。

    用底部有洞的小模型,放入蛋糕紙模,再倒入粉䊢,約9分滿。模型底部有孔洞透氣性較佳。

  • 可可口味的表面撒適量的巧克力豆,抹茶的放蜜紅豆,紅麴則放蔓越莓乾。用竹韱稍微和粉䊢混合一下。

    可可口味的表面撒適量的巧克力豆,抹茶的放蜜紅豆,紅麴則放蔓越莓乾。用竹韱稍微和粉䊢混合一下。

  • 放入蒸籠,滾水上鍋,大火蒸約15分鐘。蒸籠蓋上若有透氣孔要把它塞住。每個顏色做5個較易開花,抹茶的做了6個,裂口就沒有其它的漂亮。

    放入蒸籠,滾水上鍋,大火蒸約15分鐘。蒸籠蓋上若有透氣孔要把它塞住。每個顏色做5個較易開花,抹茶的做了6個,裂口就沒有其它的漂亮。

1.1 萬 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,034 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 涼拌小黃瓜 白菜滷 雞胸肉 打拋豬 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 蒸蛋 娃娃菜 雞蛋豆腐 早餐 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 炒麵 麻婆豆腐 竹筍 番茄炒蛋 茄子 低脂高蛋白 湯麵 地瓜 鮭魚 排骨 粽子 家常菜 高麗菜 滷肉 番茄 三杯雞 香菇雞湯 四季豆 炒飯 餅乾 台式泡菜 馬鈴薯 櫛瓜 小黃瓜 雞肉 義大利麵 菠菜 糖葫蘆 花椰菜 豆腐 糖醋排骨 南瓜 瓜仔肉 高麗菜飯 金針菇 雞湯