剝皮辣椒蒸肉餅『淬釀開運年菜』

2015/02/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過年吃了好多油油膩膩,來個清蒸很棒吧~
最近超愛剝皮辣椒啊~剝皮辣椒燉雞湯已經吃N遍了~想想把它當成瓜仔肉的瓜瓜好像也成立喔~
果然沒讓我失望啊~
微微辣加上甘甜的口感太下飯了~
琥珀色的湯汁用來ㄍㄧㄠ奔~讚辣~!!

食材 30 分鐘

豬絞肉 400克
蔥末 2大匙
薑末 1大匙
剝皮辣椒 12根
6大匙
紅辣椒 適量
調味料
淬釀日式和風醬油露 1大匙
1小匙
白胡椒 1小匙
米酒 2大匙
香油 1大匙
剝皮辣椒汁 1大匙
  • 1 材料們~~
  • 2 絞肉加入剝皮辣椒末,蔥末,薑末
  • 3 加入調味料
  • 4 淬釀日式和風醬油露-北海道昆布,是精心選用日本頂級北海道昆布,有很香的昆布味道.但又不會搶味,搭配任何食材都可以更加分喔~
  • 5 加入剝皮辣椒汁還有6大匙的水,用手以相同方向攪拌開始打水
  • 6 攪打至出筋(鋼盆上會有白色的肉筋出現)水份完全吃進去(約2分鐘)
  • 7 擺在容器內,ㄍㄟ敖屋某~硬是要搭上情人節的愛心~
  • 8 包上耐熱保鮮膜,大同電鍋外鍋2杯水跳起之後不拔插頭燜10分鐘即完成(直火蒸的話,水滾之後大火蒸30分鐘)
  • 9 經過大火蒸煮之後,水分逆趁透出來加上肉汁,形成琥珀色的清澈湯汁,用來ㄍㄧㄠ奔好好吃喔~~
  • 10 宴客的時候可以先用50CC冷水融化1大匙的太白粉,將熱湯汁沖進去,攪拌均勻,強微波30秒至一分鐘製作芡汁
  • 11 淋上琥珀色的芡汁即完成~
  • 12 肉質鮮嫩不乾柴,充滿肉汁~
贊助

小撇步

你也可以加入荸薺,大頭菜,竹筍等增加口感喔~

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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