白酒蛤蠣義大利麵做法食譜 [零失敗料理]

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零失敗料理又來囉!!
白酒蛤蠣義大利麵!!! 絕對是端上桌會讓大家驚呼連連的菜色~~
真的非常簡單、又超級好吃!!
在家就算沒有白酒也可以做出美味的白酒蛤蠣義大利麵喔

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食材 (2 人份 10 分鐘

蛤蠣 400g(約30顆)
大蒜末 4瓣
辣椒片 1根
九層塔末 適量
雞高湯 300ml
白酒(淡淡檸檬汁可取代) 50ml
煮麵水 1碗(備用)
義大利麵 200g
  • 1 蛤蠣洗乾淨泡冷水 +1~2匙的鹽巴吐沙至少1小時。 大蒜切末、辣椒切片
  • 2 放一大匙的油 "小火" 爆香蒜末 & 辣椒末 (不吃辣就不要加) 約30秒。放入蛤蠣 & 50ml 左右的水,蓋上鍋蓋悶煮5分鐘 (或直到蛤蠣開口)
  • 3 蛤蠣一開口立刻夾出來備用,如果有剩下幾顆一直不開口的就是不新鮮的蛤蠣, 直接取出丟掉就可以囉
  • 4 原鍋底直接加入白酒,融合鍋底的精華。 如果沒有白酒可以用淡淡的檸檬汁取代。再加入高湯,小火煮到滾
  • 5 加入煮好的義大利麵跟湯汁拌勻,如果覺得太乾的話可以加入剛預留的煮麵水
  • 6 加入蛤蠣拌勻、試試看味道撒上黑胡椒跟鹽巴(蛤蠣已經有鹹鮮味,建議試試看味道再酌量調味)
  • 7 加入切碎的九層塔,關火、拌均勻、起鍋囉!!!!
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小撇步

如何抓一人份義大利麵份量? 煮麵水是甚麼? 請點這裡: http://bit.ly/1kSUflv

檸檬水比例怎麼抓? 請點這裡: http://bit.ly/16zEqJV

2015/02/12 發表 6,624 瀏覽

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