【年菜食譜】改良版韓式辣炒年糕

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一般在外面或是韓式料理店吃到的辣炒年糕都很辣,小朋友或是不敢吃辣的人根本就沒辦法吃,所以改良版的辣炒年糕,增加了糖的比例減少辣醬,吃起來甜甜辣辣的,非常刷嘴!

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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

韓式年糕 半包
韓式泡菜 50公克
洋蔥 1/4顆
高麗菜 1/6顆
中卷 1隻
水煮蛋 1顆
蒜頭 5瓣
1 支
白芝麻 適量
調味料
韓國辣椒醬 1匙
鹽巴 1匙
砂糖 2匙
泡菜汁 2匙
  • 1 準備材料,洋蔥、泡菜、花枝切絲、高麗菜剝小塊、蔥切花、蒜頭切末備用
  • 2 熱一鍋水加入鹽巴2匙,放入年糕煮至膨脹浮出水面,撈起來備用
  • 3 先將蒜頭爆香、洋蔥炒到變透明之後,加入高麗菜拌炒,等高麗菜炒軟之後就可以加入泡菜
  • 4 加入泡菜稍微翻炒就可以加水和泡菜汁進去,等水滾了之後放入中卷和年糕拌炒。注意:年糕很容易黏鍋,記得要多多翻炒,以免燒焦。
  • 5 接著加入韓國辣椒醬、砂糖、鹽調味。
  • 6 等到湯汁收乾變成濃稠狀之後,就可以熄火起鍋,擺上水煮蛋、灑上芝麻和蔥花就ok囉~
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小撇步

辣炒年糕的調味料會因為泡菜品牌不同而需要調整,因為我試了好幾個牌子的泡菜像是益康、金媽媽、慶家,煮起來口味都不太一樣,金媽媽的會太辣,慶家太酸也太軟,益康泡菜做起來味道最剛好,建議大家邊做邊試味道。

我用的泡菜是這個牌子>>>
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2015/02/12 發表 3,493 瀏覽

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