♥我的手作年菜♥ 菇香蹄筋煲

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豬蹄筋含豐富的膠原蛋白,口感Q嫩好吃又百搭,當主角或配角都得體,上市場採買年菜必定要買的,準備一些放冷凍庫,過年期間有客來訪,它可是很好利用的,三兩下就變出一道大菜喔!

食材

蹄筋(發好的) 半斤
紅蘿蔔 半條
冬筍 3小支
甜豆筴 100g
3支
鮮香菇 8朵
蒜頭 5粒
調味料
蠔油 1大匙
1小匙
醬油 1大匙
水(或高湯) 1碗
  • 1冬筍去殼修去毛邊,綜切半再各切成八片,入滾水 汆燙(可多煮一下)撈出備用.
  • 2紅蘿蔔切片入水汆燙撈出.
  • 3甜豆莢快速汆燙撈出.
  • 4蹄筋洗淨切對半,快速汆燙撈出瀝乾.
  • 5鮮香菇去蒂頭略洗,整朵備用.
  • 6一大匙油炒香蒜粒(整顆),蔥白再入香菇拌炒
  • 7至香味出來陸續放入冬筍,蹄筋,紅蘿蔔
  • 8略拌再加入蠔油,醬油,糖,水煨煮入味
  • 9放進甜豆筴片刻,太白粉水芶芡
  • 10隨即倒入預熱好的砂鍋,擺上蔥綠段,年菜上桌囉!
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2015/02/11 發表 2.1 萬 瀏覽

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