蜜汁叉燒
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港式燒爉店的叉燒，油雞，切雞，燒肉，燒鵝，實在太吸引太美味！在國外很難找到正宗的燒味，但在家做蜜汁叉燒簡單又較健康。醃得夠入味，再放入烤箱烤便成！好下飯，快試試！
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份量
4
人份
食材
梅頭豬肉
800克
蜜汁
麥芽糖/蜂蜜
2湯匙
熱水
1湯匙
醃料
叉燒醬
2 湯匙
醬油
1湯匙
鹽
1茶匙
糖
1茶匙
玫瑰露酒
2湯匙
水
50毫升
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1先將梅頭肉洗淨，切長條 -
2將所有醃料拌勻，放入大碗或密封袋內，再放入梅頭肉。醃最少四小時，醃過夜最好
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3用錫紙包好烤盤，將梅頭肉放在烤盤上（不可重疊）倒少許醃料汁，放入烤箱220度烤20分鐘，然後反轉另一邊再烤20分鐘
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4肉會出水，將水倒出，然後塗上蜜汁（用熱水與麥芽糖拌勻），烤約10分鐘，然後反蜜再塗蜜汁，再烤10分鐘，烤至自己喜愛的焦度便可
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5待十分鐘後可切件，再淋上叉燒醬汁
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6
小撇步
因各烤箱火力不同，在塗上蜜汁後，要小心留意，以免燒焦
如還有太多水，倒出水後再烤