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ching
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年年有〞魚〞好運來『淬釀開運年菜』

年年有〞魚〞好運來『淬釀開運年菜』

描述

過年餐桌上一定要來一道年年有〞魚〞,讓你一整年都能好運到。利用秋刀魚易熟的特性,加上淬釀日式和風醬油露-北海道昆布風味獨特,簡單就能讓美味呈現,不用油炸、不用長時間燉煮,是一道新手就能上菜的年味大菜。

36 說讚

份量

4 人份

食材

主食材
其它
醬汁

步驟

  • 將水倒入鍋內,在鍋內加入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布2大匙。

    將水倒入鍋內,在鍋內加入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布2大匙。

  • 加入1匙的砂糖。

    加入1匙的砂糖。

  • 鍋內加入米酒。

    鍋內加入米酒。

  • 將薑洗淨切薄片,放入鍋內煮開。

    洗淨切薄片,放入鍋內煮開。

  • 準備2尾秋刀魚。(這道料理為求減少在吃年夜飯時吃到魚刺,處理方式不太一樣。請由秋刀魚的背部下刀,由頭部往尾部切開,掏出內臟和中間的魚刺,腹部的暗刺多,要一併去除,才能避免魚刺危機。)

    準備2尾秋刀魚。(這道料理為求減少在吃年夜飯時吃到魚刺,處理方式不太一樣。請由秋刀魚的背部下刀,由頭部往尾部切開,掏出內臟和中間的魚刺,腹部的暗刺多,要一併去除,才能避免魚刺危機。)

  • 將處理好的秋刀魚放入煮開的醬汁內佃煮。先肉面朝下,讓魚肉能夠在烹煮時吸收醬汁的美味,待水份快收乾時,再利用雙鏟一起將魚翻面繼續煮,直到湯汁收乾即可熄火起鍋。(小技巧:秋刀魚易熟,翻面時利用雙鏟方式可以減少魚身斷裂不美觀。)

    將處理好的秋刀魚放入煮開的醬汁內佃煮。先肉面朝下,讓魚肉能夠在烹煮時吸收醬汁的美味,待水份快收乾時,再利用雙鏟一起將魚翻面繼續煮,直到湯汁收乾即可熄火起鍋。(小技巧:秋刀魚易熟,翻面時利用雙鏟方式可以減少魚身斷裂不美觀。)

  • 將佃煮好的秋刀魚盛盤,上方灑上熟白芝麻提香。

    將佃煮好的秋刀魚盛盤,上方灑上熟白芝麻提香。

  • 美味上桌嘍~年菜就來這一道年年有〞魚〞好運到吧~

    美味上桌嘍~年菜就來這一道年年有〞魚〞好運到吧~

小撇步

1.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
淬釀你的甘‧露‧之‧味 !更多食譜,請到「淬釀 開運食譜大募集」
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_cnydishes
2. 歡迎您到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受你的手藝~https://icook.tw/users/ching39/recipes

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ching 1,750 食譜 2,756 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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