年年有〞魚〞好運來『淬釀開運年菜』
過年餐桌上一定要來一道年年有〞魚〞，讓你一整年都能好運到。利用秋刀魚易熟的特性，加上淬釀日式和風醬油露-北海道昆布風味獨特，簡單就能讓美味呈現，不用油炸、不用長時間燉煮，是一道新手就能上菜的年味大菜。
食材
主食材
秋刀魚
2尾
其它
白芝麻
少許
醬汁
淬釀昆布醬油露
2大匙
米酒
2大匙
水
1碗
薑
1小塊
砂糖
1匙
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1將水倒入鍋內，在鍋內加入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布2大匙。 -
2加入1匙的砂糖。
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3鍋內加入米酒。
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4將薑洗淨切薄片，放入鍋內煮開。
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5準備2尾秋刀魚。(這道料理為求減少在吃年夜飯時吃到魚刺，處理方式不太一樣。請由秋刀魚的背部下刀，由頭部往尾部切開，掏出內臟和中間的魚刺，腹部的暗刺多，要一併去除，才能避免魚刺危機。)
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6將處理好的秋刀魚放入煮開的醬汁內佃煮。先肉面朝下，讓魚肉能夠在烹煮時吸收醬汁的美味，待水份快收乾時，再利用雙鏟一起將魚翻面繼續煮，直到湯汁收乾即可熄火起鍋。(小技巧：秋刀魚易熟，翻面時利用雙鏟方式可以減少魚身斷裂不美觀。)
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7將佃煮好的秋刀魚盛盤，上方灑上熟白芝麻提香。
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8美味上桌嘍～年菜就來這一道年年有〞魚〞好運到吧～
小撇步
1.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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