年年有〞魚〞好運來『淬釀開運年菜』

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過年餐桌上一定要來一道年年有〞魚〞,讓你一整年都能好運到。利用秋刀魚易熟的特性,加上淬釀日式和風醬油露-北海道昆布風味獨特,簡單就能讓美味呈現,不用油炸、不用長時間燉煮,是一道新手就能上菜的年味大菜。

份量4人份

食材

主食材
秋刀魚 2尾
其它
白芝麻 少許
醬汁
淬釀昆布醬油露 2大匙
米酒 2大匙
1碗
1小塊
砂糖 1匙
  • 1將水倒入鍋內,在鍋內加入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布2大匙。
  • 2加入1匙的砂糖。
  • 3鍋內加入米酒。
  • 4將薑洗淨切薄片,放入鍋內煮開。
  • 5準備2尾秋刀魚。(這道料理為求減少在吃年夜飯時吃到魚刺,處理方式不太一樣。請由秋刀魚的背部下刀,由頭部往尾部切開,掏出內臟和中間的魚刺,腹部的暗刺多,要一併去除,才能避免魚刺危機。)
  • 6將處理好的秋刀魚放入煮開的醬汁內佃煮。先肉面朝下,讓魚肉能夠在烹煮時吸收醬汁的美味,待水份快收乾時,再利用雙鏟一起將魚翻面繼續煮,直到湯汁收乾即可熄火起鍋。(小技巧:秋刀魚易熟,翻面時利用雙鏟方式可以減少魚身斷裂不美觀。)
  • 7將佃煮好的秋刀魚盛盤,上方灑上熟白芝麻提香。
  • 8美味上桌嘍~年菜就來這一道年年有〞魚〞好運到吧~
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小撇步

1.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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2015/02/11 發表 1,189 瀏覽

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