茉莉花牛奶糖
描述
這個牛奶糖絕不會失敗，只要三個原料而且變化性很高，容易保存又可以大量製作，除了這邊介紹的茉莉花牛奶糖外，也可以用等量的伯爵茶代替，先把伯爵茶葉打成粉末，牛奶糖完成後再加入茶粉，另外喜歡果汁味的也可以加入60g的果汁，或者是60g切碎的水果乾，都是牛奶糖完成後再加入。
可做32個1吋正方形牛奶糖
步驟
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將鮮奶油和茶包放入耐熱的鍋中，加熱至鮮奶油微滾，關火，讓茶包在鮮奶油中靜置至少10分鐘。將兩張烘焙紙剪成長條，十字交疊放進磅蛋糕模型底部。
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取出茶包，用刮刀稍微按壓茶包讓裡面的茶液流出來，將砂糖和水麥芽倒進鍋中，溫度計探針放入鍋裡，以小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，直到混合液溫度達到125度C，立即將牛奶糖倒近備用的模型中，用刮刀將表面抹平，放涼5分鐘後切成喜好的大小，在烘焙紙上完全放涼後以油紙個別包起。
小撇步
1. 網誌版：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/12/jasmine-caramels.html#.VNiAYS7Mh89
2. 建議使用糖果溫度計，在120度的時候是不會硬化的牛奶抹醬，125度是入口即化的生牛奶糖，大概就是森永牛奶糖的軟硬度，到了130度就變成硬糖果了。
3. 水麥芽也翻成水飴也翻成葡萄糖(glucose)，我是用透明麥芽糖。
