奶油白菜

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白醬事先調好,把白菜和小魚乾炒香之後,加入白醬慢火燉煮,香味四溢,濃郁鮮奶的滋味和香甜滑口的白菜,真是一道美味家常菜。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

白菜 數葉
吻仔魚乾(或蝦米) 1大匙
紅蘿蔔(可省) 2小片
巴西里葉(可省) 適量
塩和糖 少許
白醬
低筋麵粉(過篩) 30公克
動物性鮮奶油 100CC
200CC
法式高湯塊 1塊
胡椒塩 適量
  • 1 製作簡易白醬: 紅蘿蔔和巴西里葉切極細丁(可省,只是拿來配色用)。 將白醬全部材料(麵粉過篩)放入盆中,用打蛋器打攪至均勻。
  • 2 把以上的材料全部攪拌均勻,放到鍋子裡小火攪拌,煮到滾了,就是白醬。 濃稠度是由麵粉量決定,想要稠一點就多加一點,想要稀一點,就少加一點。 用普通牛奶也可以,但是坦白說,鮮奶油水比較香濃。 這個份量可以做2盤。 煮好了然後倒入容器中備用。
  • 3 白菜白色的部分切成長條絲,綠葉部分少一點,這樣顏色比較平均。(沿著纖維切,這樣容易煮軟) 加入一小塊奶油熱鍋後,炒香小魚乾和白菜,加半杯量米杯水入鍋中,蓋上蓋子小火悶煮至透亮。
  • 4 然後加入白醬,拌一拌後,再蓋蓋子慢水煮開。
  • 5 這樣就是一道美味的奶油白菜了。
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2015/02/05 發表 1.8 萬 瀏覽

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