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紅豆,地瓜一向是我喜愛的食物,除了可當銅鑼燒內餡,還可以做芝麻香味四溢的芝麻球,有空犒賞自己一下,也是一種幸福喔!!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
地瓜
1條
紅豆
1米杯
糯米粉
視地瓜溼度自行調整
白芝麻
適量
砂糖
適量
  • 1
    內鍋:紅豆1米杯,加水蓋過紅豆,倒放一吃飯的碗,外鍋1米杯的水,蓋上鍋蓋,等電鍋開關跳起後,再悶2~3小時
  • 2
    將悶好的紅豆和水,放爐上加熱,直到紅豆煮至快沒水時,加入砂糖攪拌至泥狀,即是紅豆泥
  • 3
    地瓜洗淨削皮切塊後,放入電鍋蒸熟,內鍋不放水,外鍋放1杯水,蓋上鍋蓋,等電鍋開關跳起後,再悶10~15分鐘,趁熱搗成泥,稍涼後加入糯米粉揉成糰,搓成圓,壓扁成地瓜圓餅狀
  • 4
    將放涼的紅豆泥搓成圓,放入步驟3的地瓜餅中,後將地瓜餅揉成圓狀,用刷子刷一層水,方便裹上白芝麻
  • 5
    小火將油加熱至70度左右,放入步驟4的芝麻地瓜球慢慢炸,直到炸至金黃色,即可開中大火再炸1分鐘後起油鍋,就可趁熱享用芝麻香味四溢包裹香甜紅豆泥的芝麻球囉!!小心燙口喔!!
小撇步

1. 不同種類的地瓜含水量各有不同,加糯米粉直至成糰即可,太濕則加糯米粉,太乾則加水
2. 地瓜本身已有甜味,想吃甜一點則蒸熟時,趁熱加適量砂糖搗成泥
3. 油炸時,火候一定不能太大,避免外焦內未熟的情況發生

2015/02/05 發表 4,459 瀏覽
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