節氣料理-立春NO.1❤泰式炸春捲❤
描述
今天立春。說也奇怪，昨天孩子突然要春捲吃，難道是孩子的身體也甦醒了嗎？一年之計在於春，24節氣始於立春。春季五行屬木，與肝相應，應早睡早起；食材選擇上應選甘辛散發性和發芽性食材， 宜多食甜少食酸；身體潛藏了一個冬天，需要能量迎接春天，適量的甜食是OK的。立春時節，用春捲宴請賓客，最能感受春天了。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![準備/處理食材。冬粉泡發剪小段/紅蘿蔔刨絲/香菇切細絲，把[春捲內餡調料]加入拌勻至稍有黏性。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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包春捲。春捲皮攤平放入餡料，折起1/3餅皮再左右折包起，封口處塗抹蛋白黏合。起油鍋160°C炸7分鐘即可。 放生春捲入鍋時，先讓筷子夾住生春捲，黏合處向下，在油鍋中慢速來回轉動10秒， 免得黏鍋。
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準備春捲沾醬，搭配嫩葉生菜一起食用。油醋醬汁調法請參照食譜-香草吳郭魚：http://icook.tw/recipes/86607
![準備/處理食材。冬粉泡發剪小段/紅蘿蔔刨絲/香菇切細絲，把[春捲內餡調料]加入拌勻至稍有黏性。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F443878%2Fba13e2d5277c94c6.jpg&width=800)
![準備[春捲沾醬]，搭配嫩葉生菜一起食用。油醋醬汁調法請參照食譜-香草吳郭魚：http://icook.tw/recipes/86607](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F443882%2Fa0104dc5ed32e388.jpg&width=800)
小撇步
💜甘辛散發食材：芹菜、蔥、韭菜、香菜、芥菜、菠菜、蘿蔔葉、茼蒿、花生、春筍、青棗、蘿蔔、豌豆苗、花菜、紅棗、薏仁、香椿、山藥…
💜發芽性食材：生菜類、芽苗菜、發芽五穀類、發芽豆類……
💜這內餡可以包15卷春捲。
💜魚露屬發酵式醬料，不用時請放冷藏保存。
