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湯

湯的食譜

家家戶戶中常常以雞肉和排骨作為湯品的基底，再加上可以帶出食材鮮甜的紅蘿蔔、冬瓜、蔬菜等，飯後來一碗熱騰騰的湯，才像真正完成美好一餐啊～

    • 1)食材先處理好，才是首要關鍵
    • 2)撈除浮渣和油脂，湯品清澈味
    • 3)煮清湯或濁湯，重點在火候的調整
    • 4)煲湯的時間並非越長越好
    • 5)不要太早放鹽調味
    • 6)放涼後可製成冰塊再儲存於冰箱

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  • 煮味噌湯步驟一：調味噌，味噌和水的比例大約是抓在1:10

    煮味噌湯步驟二：香炒洋蔥煮

    味噌湯步驟三：炒蔬菜

    煮味噌湯步驟四：滾煮，把鍋內食材煮滾

    煮味噌湯步驟五：關火、拌勻調味，味噌在關火之後放入，把味噌拌勻後，再開火稍微熱一下，切記不可以煮到滾，即完成！

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