清明節習俗原來源於寒食節？清明節明明是節氣，為何又有祭祖、掃墓、吃潤餅等習俗的產生呢？其實許多清明節主要的習俗，都源自於清明前一、兩天的「寒食節」，由於兩個節日時間相近，越來越多人索性就合在一起過。
清明節
國定假日清明節其實還結合了節氣「寒食節」，「寒食節」亦稱「禁火節」，也就是不能用火。清明節吃什麼？ 最常見的寒食之一就是「潤餅」，南台灣也把潤餅稱為「春捲」，把春天的食材包在餅皮裡，象徵春天的來臨。清明節除了吃潤餅，還可吃草仔粿、紅龜粿、芥菜飯。
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草仔粿，傳統製法得將糯米先浸泡、手工磨製，再擠乾去除水分成粿粹來使用。「粿粹」是指糯米漿脫水後的乾糯米團，再取出 1/10 的份量將乾粿粹以滾水煮至浮起，此則作為粿母，並和其他乾粿粹再次融合成糯米團，粿母因為具有彈性與延展性，有助加強粿粹的口感。
「清明節」的小編企劃：
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花生冰淇淋潤餅捲（自製潤餅皮）
愛生活小夫妻料理清明節潤餅捲新吃法！在家也可以輕鬆做出潤餅，不用一次去市場買超多唷
食材：高筋麵粉、水、花生糖、鹽巴、花生粒、香菜、花生冰淇淋、巧克力醬
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超簡易春捲皮 捲餅皮【電鍋】
雙胞胎留學去!只要麵粉和水，就可以在家裡做出好吃、柔軟、延展性佳、不易破的春捲皮。用電鍋蒸製，QQ的口感棒極了! 這個麵皮也很適合包烤鴨呢~
食材：中筋麵粉、水 (80度C左右)、油
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客家蘿蔔絲艾草粿
Sharon Huang食材：沙拉油、蘿蔔絲切細、豬絞肉、糯米粉、油蔥酥、艾草醬、糖、水
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春捲皮
菲。Phyllis!想吃炸(煎)春捲但沒有麵皮怎麼辦? 一點問題都沒有!自己作就好了。花少於五分鐘的時間把麵糊喇一喇，放冰箱30分鐘後，就可以開鍋自己...
食材：高筋麵粉、水、鹽
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古早味草仔粿~鼠麴草
潔西卡的家常美味清明時節雨紛紛……。 每逢清明這時候正是鼠麴草開花的季節，天氣總是忽雨忽晴，遇到天晴時到鄉間散散步，遍地常見味道芬芳正開著小黃花的...
食材：鼠麴草(生)可製120g草纖維、水（打汁用）、蘿蔔絲餡料、糯米粉、鼠麴草泥（草20+草汁160）、油
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【珍好饌愛醬】草仔粿
小潔的廚房記事找沒有艾草, 用山茼蒿取代也很棒喔! 取其葉, 汆燙後同清水打成汁, 拌入麵團裡, 淡淡清香, 口感味道上完全沒有違和感, 鹹甜鹹...
食材：糯米粉、在來米粉、豬絞肉、砂糖、菜脯米、清水、山茼蒿葉、醬油、米酒、愛醬 - 紅蔥
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北部潤餅(春捲)
6+7在我家每當尾牙(有時也會吃刈包)和清明時節都會吃潤餅 要做潤餅之前上網查了一下 才發現原來北部叫潤餅 南部叫春捲 口感上也不太一樣...
食材：潤餅皮(傳統市場會有賣)、雞蛋、豆乾、鹽巴、豆芽菜、蒜頭、韭菜、醬油、高麗菜、紅蘿蔔、香菜(不喜歡可以不要加XD)、花生粉、糖粉(可加可不加)、蒜苗(青蒜)、甜辣醬
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潤餅皮
瑤瑤潤餅皮可製作蝦捲、月亮蝦餅
食材：高筋麵粉、水、鹽
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外婆的味道👵古早味草仔粿
空軍媽媽的廚房日記外婆從小在客家莊長大 在世時就時常做客家料理給我們吃 這個精神不斷被延續下來 難得的家族聚會讓大家回憶起童年 本食譜非常隨意 甚...
食材：圓糯米、鼠麴草、菜圃、二砂糖、鹹菜、花生粉
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自製手工潤餅皮
小梅的土耳其厨房天氣好熱，今天又要吃什麼呢？😅上網逛逛，看到有人自製潤餅，夏天吃潤餅倒是個不錯的選擇！想到前兩天做烤鴨的時候，炒了甜麵醬還有剩，而...
食材：多用途麵粉、熱開水、冷開水、鹽
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潤餅捲
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導享受潤餅可以很任性, 自己動手做, 可以挑自己喜歡的菜色及份量, 自己的潤餅自己動手包，，過癮的吃到彈Q餅皮裡的大量時蔬，飽嘴鮮甜...
食材：高筋麵粉、水、鹽、沙拉油、花生糖粉、里肌肉、香菜、紅蘿蔔、高麗菜、五香豆乾、綠豆芽、雞蛋、豆皮、蘿蔔乾
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草仔粿（艾草粿）
廚房女漢子Rita'sQ中帶軟不黏牙，微甜的皮裹著鹹香的菜脯米，利用柚子葉蒸熟，除了粿本身的艾草香，還有淡淡的柚葉香氣！是很迷人的傳統美食～ 也歡迎到女...
食材：柚子葉或粽葉、糯米粉、在來米粉、菜脯米、糖、豬絞肉、艾草葉、沙拉油、紅蔥頭、水、艾草汁、蝦皮、紅蔥酥、醬油、白胡椒粉、香油
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草仔粿
愛料理官方品牌廚房傳統古早味，飽滿軟Q的外皮，散發著淡淡青草味，搭配鹹香味美的內餡，不小心就吃了好幾個！ 此篇食譜將菜脯米改成小丁狀菜脯，吃起來更有...
食材：油、紅蔥頭、艾草、豬絞肉、細砂糖、blendtec食物調理機、香菇、水、Uma.mi創意蒸鮮鍋、蝦米、糯米粉、Neoflam平底鍋、菜脯米、在來米粉、LECREUSET琺瑯鑄鐵圓鍋、米酒、OXO好好握雜質濾網、DOMO白陶瓷雙耳湯鍋、香料共和國白胡椒粉
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菜包《做粄粿》 回味傳統炊蒸米食
幸福文化好吃的菜包需具備皮薄餡多、不黏牙的條件。通常菜包在炒製餡料時，爆香很重要，而且做菜包皮時，會用圓糯米搭配一定比例的蓬萊米製成粄粹，...
食材：圓糯米、蓬萊米、乾香菇、蝦米、豬肉末、紅蔥頭、蒜末、白蘿蔔絲、五香豆乾（可選擇不加）、白胡椒粉、黑胡椒粉、米酒、醬油、鹽、五香粉（可選擇不加）
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【潤餅皮】輕鬆作
Na Na Shen 的幸福花園這方法作的餅皮可以包春捲，也可以做早餐的蛋餅，雖沒有特殊工具，也能輕鬆作出夠薄、有韌度的專業潤餅皮，隨時想吃潤餅即可馬上動手作，不...
食材：高筋麵粉、70°c熱水、雞蛋白、鹽、沙拉油
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草仔粿（艾草粿）
Beth第一次用艾草做料理，一定要來做草仔粿，分別捏成客家菜包的豬籠粄形狀，及一般台式的圓形以區分素食餡料及葷的餡料；還做了2顆大眼怪，讓...
食材：糯米粉、在來米粉、白蘿蔔絲、糖、乾金針花、紅蔥頭、熱水、乾香菇、豬絞肉、沙拉油、煮過的艾草、蘿蔔乾、蝦皮、粽葉、木耳、醬油、鹽、黑胡椒粉、米酒、薑末、黑、白胡椒粉、香油
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甜蜜蜜的南部潤餅
MomoFish／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/FLFU2vJ94GE 這道菜天天吃我可以！ 雖然北部潤餅從...
食材：潤餅皮、大黃瓜、芹菜、蒜苗、高麗菜、綠豆芽、木耳、香腸、蛋、豆干、甘蔗雞、花生粉、糖粉、油、鹽
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彩色紅龜粿
Minyu Kao改良版的迷你紅龜粿 抹茶配紅豆 縮小版本 好吃不膩口
食材：糯米粉、糖、抹茶粉、水、現成紅豆沙
