清明節習俗原來源於寒食節？清明節明明是節氣，為何又有祭祖、掃墓、吃潤餅等習俗的產生呢？其實許多清明節主要的習俗，都源自於清明前一、兩天的「寒食節」，由於兩個節日時間相近，越來越多人索性就合在一起過。
清明節
國定假日清明節其實還結合了節氣「寒食節」，「寒食節」亦稱「禁火節」，也就是不能用火。清明節吃什麼？ 最常見的寒食之一就是「潤餅」，南台灣也把潤餅稱為「春捲」，把春天的食材包在餅皮裡，象徵春天的來臨。清明節除了吃潤餅，還可吃草仔粿、紅龜粿、芥菜飯。
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草仔粿，傳統製法得將糯米先浸泡、手工磨製，再擠乾去除水分成粿粹來使用。「粿粹」是指糯米漿脫水後的乾糯米團，再取出 1/10 的份量將乾粿粹以滾水煮至浮起，此則作為粿母，並和其他乾粿粹再次融合成糯米團，粿母因為具有彈性與延展性，有助加強粿粹的口感。
「清明節」的小編企劃：
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潤餅
KT食驗室清明吃潤餅是婆家傳統，從前對於潤餅的認識，停留在減肥好朋友，清瘦白皙麵皮擁抱著爽口的食蔬，少醣高纖，不管是腸胃還是荷包都不是負擔。...
食材：潤餅皮、油麵、瓠瓜、滷肉、雞胸肉、高麗菜、豆薯、雞蛋蛋絲、香菜、豆干、花生粉、紅蘿蔔、豆芽菜、芹菜、皇帝豆、蒜苗
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春捲皮
Christina Wang可一次做完冷凍保存，做蛋餅，蝦卷，或是包春捲或冰淇淋等，都很美味，非常容易製作，推薦給您。
食材：中筋麵粉、水、鹽
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清明節必吃|春捲|新手沒問題｜親子料理
徐小羊春捲是小時候對阿嬤的記憶，只要清明節回鄉下，就看滿桌菜色，和阿嬤呼叫聲，叫我們趕快來吃春捲。 至從阿嬤生病後來到天國去，已經10幾...
食材：蛋、豆干、春捲皮、紅蘿蔔🥕、糖粉、秀珍菇、花生粉、玉米筍、高麗菜、肉絲、香菜
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自製潤餅皮
小套房愛的幸福料理-小錡清明節要到了！ 有人需要包潤餅/春捲嗎？ 這時候外面潤餅皮價格很高貴！ （又高又貴） 在家自己用！ 簡單、衛生又安全喔！
食材：中筋麵粉、太白粉、鹽、水、食用油
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［秀女媽媽的食譜］南部潤餅
Evelyn Hsu這是我們家的媽媽牌潤餅 好吃😋
食材：潤餅皮、花生粉、豆薯、紅蘿蔔、蛋、高麗菜、豆乾、皇帝豆、油麵、青蒜、芹菜
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過年必吃-古早味紅龜粿
徐小羊小時候總是吃著阿嬤自己做的紅龜粿， 懷念阿嬤的好滋味，自己動手做❤️
食材：糯米粉、蜜紅豆、花生粉、水、二砂糖、肉粽葉、紅龜粿模具
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春節潤餅
灶頭鑊尾據傳春節吃「潤餅」(jūn-piánn)，源自古時正月節食五辛以辟癘氣的習俗。 潤餅皮的詳細做法，敬請參見我的「自製春捲皮/潤餅...
食材：高筋麵粉、開水、雞蛋、鹽、豬里肌、砂糖、白胡椒粉、蒜頭、豆干、花生粉、米酒、醬油、韭菜、黑胡椒粉、胡蘿蔔、太白粉、豆芽菜、高麗菜、香油
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自製春捲皮/潤餅皮
灶頭鑊尾春捲/潤餅是亞洲很受歡迎的料理：華人揉麵、烙餅皮、包餡料；越南人把米紙沾水後包米線、生菜；泰國人包好餡料再油炸；臺灣人喜歡的月亮蝦...
食材：高筋麵粉、開水、鹽
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紅糟肉潤餅（全素）
Green Monday紅糟肉潤餅在眾人的印象中是應景美食，傳統好滋味，其清爽不油膩，餡料豐富的特色，也讓潤餅成為許多人早餐的最愛。 credit to ...
食材：橄欖油、鹽、新豬肉、豆芽菜、地瓜粉、紅麴醬、高麗菜條、五香粉、高筋麵粉、紅蘿蔔絲、白胡椒粉、豆干片、水、花生粉、細砂糖、香菜
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古早味炸春捲+ 自制潤餅皮🌱🌯
神Chi 廚房今天示範如何製用韭菜絞肉跟銀芽 包餡的台式春捲， 炸起來酥酥脆脆的外皮 ，很香很好吃喔！ 順便教大家如何在家製作潤餅皮，自己做的又...
食材：麵皮食材、水、鹽、高筋麵粉、春捲食材、韭菜、絞肉、銀芽、蝦皮、調味料、雞粉、胡椒粉
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草仔粿
李友廷只要有電鍋和瓦斯爐就能夠在家裡輕鬆作 因為從小阿嬤都包紅豆所以是包紅豆的版本
食材：粿紙、糯米粉、艾草粉、紅豆、細砂糖、水
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QQ潤餅皮
Irene Milk皮薄Q彈不易破，一捲用一片就足夠囉~
食材：麵粉12g(中筋或高筋都可)、樹薯粉16g、水45g、鹽0.5g、咖哩粉撒1下
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潤餅捲（黑芝麻糖粉）
玉米田州閒妻的實驗室我們家不愛花生糖粉 所以用黑芝麻糖粉取代 也不失潤餅捲的風味😋
食材：高麗菜、紅蘿蔔、中筋或高筋、韭菜、鹽、黑芝麻、豆芽、水、糖粉、香腸、香菜、黑胡椒
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艾草粿 (草仔粿)
廖尹嬋小時候阿嬤最愛做各式各樣的粿， 每種口味都好吃， 艾草粿俗稱草仔粿， 口味獨特，加上炒香的餡料， 一口咬下真的超幸福。
食材：艾草末、糯米粉、沙拉油、再來米粉、豬絞肉、香蕉葉或粽葉、溫開水、乾蘿蔔絲、小蘇打粉、細砂糖、乾香菇、蝦仁、紅蔥酥、醬油、雞粉、白胡椒粉、香油
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自製潤餅皮(春捲皮)
Feng Lin潤餅皮也可以在家輕鬆做，做法非常簡單，完成品Q彈，不只可包潤餅，也可以炸春捲，做泰式月亮蝦餅，蛋餅，也可做各式的蔬果捲，應用非常的...
食材：高筋麵粉(或中筋)、冷水、鹽
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DIY 潤餅皮
廖尹嬋清明時節，就是要潤餅吃到飽的概念， 到傳統市場買個潤餅皮， 真的要排到天荒地老， 今年就開始自個兒 DIY ， 全家一人一捲潤餅吃吧!!
食材：高筋、開水、鹽巴
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DIY台式潤餅皮
庄腳人ㄟ灶咖YouTube影音食譜 https://youtu.be/leuWKdeM6x8 痞客邦 http://aa66658.pixne...
食材：高筋麵粉、水、鹽
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蒸春餅：春卷皮在家做
野犬清明將近，又要準備包春卷了。每年這時最怕的就是要去買春卷皮，排起隊來大概就是現今搶衛生紙的那種景象。曾經想過自己來抹一下春卷皮，但...
食材：中筋麵粉、溫水、小蛋清、油、鹽
