清明節習俗原來源於寒食節？清明節明明是節氣，為何又有祭祖、掃墓、吃潤餅等習俗的產生呢？其實許多清明節主要的習俗，都源自於清明前一、兩天的「寒食節」，由於兩個節日時間相近，越來越多人索性就合在一起過。
清明節
國定假日清明節其實還結合了節氣「寒食節」，「寒食節」亦稱「禁火節」，也就是不能用火。清明節吃什麼？ 最常見的寒食之一就是「潤餅」，南台灣也把潤餅稱為「春捲」，把春天的食材包在餅皮裡，象徵春天的來臨。清明節除了吃潤餅，還可吃草仔粿、紅龜粿、芥菜飯。
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草仔粿，傳統製法得將糯米先浸泡、手工磨製，再擠乾去除水分成粿粹來使用。「粿粹」是指糯米漿脫水後的乾糯米團，再取出 1/10 的份量將乾粿粹以滾水煮至浮起，此則作為粿母，並和其他乾粿粹再次融合成糯米團，粿母因為具有彈性與延展性，有助加強粿粹的口感。
「清明節」的小編企劃：
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春捲皮製作
忙裡偷閒外面買的春捲皮較乾，自己做的有點像烤鴨店賣的皮比較軟，可以嘗試看看喔！
食材：高筋麵粉、水、鹽
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花生紅龜粿
Jojo Tsai食材：圓糯米、食用紅色素、龜模、沙拉油、油刷、花生粉、糖、水、香蕉葉
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艾草粿❤️
Mei Mei Chang艾草 不只是草藥也是入菜的好食材 其性溫對女生來說真的是超棒的食物 利用其葉來做粿，大人小孩都愛喔
食材：粽葉或香蕉葉或月桃葉、糯米粉、蓬萊米粉、紅蔥頭、煮熟的艾草、豬絞肉、糖、菜圃米（乾的）、水、蝦皮、香菇、米酒、醬油、糖或味霖、沙拉油、五香粉、胡椒粉、油蔥酥
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自製軟Q好吃的春捲皮
💃3⃣三千金甜甜窩3⃣💃食材：高筋麵粉、水、鹽巴
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紅龜粿～完美變身
劉關關清明祭祖，準備了許多紅龜粿，拜拜完後如果沒有馬上吃完，進了冰箱變得硬梆梆，回蒸又黏呼呼～真的是爹不疼娘不愛～傳承小時候媽媽的做法～...
食材：紅龜粿、油
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潤餅攪（卷）
Beth自己動手做潤餅皮，再加入紅糟肉、咖喱高麗菜、五香豆乾、豆芽菜、花生粉等，做好的潤餅攪特別好吃！
食材：中筋麵粉、水、高麗菜、鹽、咖喱塊、油、豆芽菜、紅蘿蔔、小黃瓜、豆乾、蘿蔔乾、紅糟肉、香菜、花生粉、甜辣醬
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《清明節》生菜蛋餅捲~仿潤餅
永新廚房最近清明節快到了，三節當中，中秋節吃月餅，端午節吃肉粽，而清明節最期待的就是吃潤餅，此次在這裡教大家如何使用最簡單又不用去傳統市場...
食材：蛋餅皮、萵苣切絲、花生粉、胡蘿蔔絲、永新沙拉醬、小黃瓜切片、玉米、壽司海苔片、葡萄乾
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艾草粿(豬籠粄)
陸蓮兒艾草粿，這種造型的粿，客家人稱為艾草包或豬籠粄。因為造型像豬籠而稱。 依照客家傳統作法，製作粿粹一起搓揉成麵糰；艾草煮過，擠乾水份...
食材：糯米粉、在來米粉、豬絞肉、水、香菇、油、蝦米、糖、紅蔥頭、鹽、蠔油、艾草、野薑花葉子
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艾草粿(草仔粿)【古法米䊢版】
閒閒貴婦用古法純米做的粿皮，再包入鹹甜鹹㵇的内饀真是香Q好吃！另人回味！
食材：圓糯米（舊米）、蓬來米（即白米）、植物油、清水、菜脯米（蘿蔔絲乾）、艾草粉、豬絞肉、2號砂糖、乾香菇、蝦皮或蝦米、油蔥酥、醬油、胡椒粉、糖、鹽或烹大師
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製作潤餅皮
chun手作料理食堂平常印象潤餅皮都用全高筋麵粉來做,現可用2杯糯米粉對1杯中筋麵粉來做潤餅皮,會比較Q彈.
食材：糯米粉、中筋麵粉、水
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簡單省錢"潤餅皮/春捲皮"
≡LanYu 小玉≡是不是覺得外面買一點潤餅皮就要花好多錢？ 現在只要有麵粉，水，平底鍋 就可以做出幾十張了！ 而且速度快又簡單！就跟著我來做吧！！！...
食材：高筋麵粉、水、中筋麵粉、鹽、太白粉
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清明祭祖-蔬食春捲
Tracy's 廚房/日常因應現在的食安問題,今天自己做春捲皮,發現其實不難, 難在每道料理要分開炒,累...... 但吃的更安心,而且想吃的菜餚通通可以自...
食材：花生粉、細砂糖、韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔、雞蛋、黑木耳、糖、鹽、中筋麵粉、滾水、植物油
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包片皮鴨既皮 , 呢個皮叫 荷葉餅 , 亦都叫潤餅 , 做法好簡單
Carlo Ng包片皮鴨既皮 , 呢個皮叫 荷葉餅 , 亦都叫潤餅 , 做法好簡單 Blog : http://blog.yahoo.com/...
食材：中筋麵粉、溫水6575'C、芝麻
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紅龜粿
Lennie Ck紅龜粿不止是台灣傳統米食，馬來西亞當地華人也常用於節慶或拜拜、祝壽場面，取龜壽綿延之意。現在的紅龜粿已經不再一成不變，也有多種做法...
食材：糯米粉、地瓜泥、紅/白砂糖、黍米油、豆沙内餡、熱水（約40度）
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[教學影片]台式潤餅皮
Bella五星級廚房我們家對面的劉阿姨，很會做菜，尤其是大家不會做的菜，像是台式的潤餅皮，這門技術可不是說做就可以做的，劉阿姨去學了，還練了3年，才有...
食材：份量、高筋麵粉、水、鹽
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影音食譜 超簡單做潤餅皮(春捲皮)
開心料理影片教學更易操作http://goo.gl/4aXdcJ 更多影音食譜歡迎加入 開心料理 粉絲頁:http://goo.gl/n...
食材：高筋麵粉、水、鹽
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紅龜果
bilazymother 懶媽機器製出的紅龜果皮會比較厚，表皮也不比手工的滑。 Icook 的朋友們，謝謝你們在FB給的建議，我會更加努力！
食材：粘米粉、水、油、糯米粉、糖、紅色食用色素、椰漿、綠豆瓣、香蘭葉
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紅豆艾草粿
Hank Chung艾草粿在客家人的村莊裡是很平常的一種麵食,在市區有兩家專門賣客家粿的店,生意好的不得了,還24小時不烊像7-11一樣,全天候在賣,...
食材：糯米粉、在米粉、中筋麵粉、艾草粉、紅豆沙、油、糖、水
![[教學影片]台式潤餅皮](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F42379%2Ffce7a17fc007ad28.jpg&width=200)
