料理雞肉前必學！如何避免細菌交叉感染3作法報你知
- 保存時：未烹煮的肉品，以保鮮袋密封冷藏保存，避免生肉的血水污染冰箱其他食材。
- 處理時：使用不同砧板與刀具分別處理生鮮、熟食。不清洗直接用紙巾擦除血水髒污，以熱水燙過處理；若要清洗生肉，考量細菌噴濺問題，建議使用細小水柱沖洗避免噴濺。處理完肉品後，將雙手、器具等洗淨。
- 烹調時：確保肉類烹調煮至熟、不帶血水。
雞肉
常見的雞肉料理方式有炸雞、烤雞、雞湯、雞肉飯、海南雞飯等等，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法，是最受歡迎的食材之一。雞肉比其他肉類更易腐壞，因此採購回來的雞肉最好馬上做成料理。雞腿適合拿來烤、炸；雞胸肉是雞肉部位中瘦肉含量最高的部位，適合煎、烤、炒、炸、蒸煮。
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舒肥法（Sous-Vide），意指在真空包裝中，將肉品放進低溫的水浴中長時間慢熟，烹調後的肉質口感軟嫩。
- 將雞胸肉及調味料放入真空包裝醃製。
- 密封醃上3小時。
- 放入熱水中，將水溫控制在至少60度恆溫烹調。依照口感偏好取決取出時機。
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- 優格醃醬
- 檸檬鹽醃醬
- 柑橘辣醃醬
- 西式香草醃醬
- 蜂蜜蒜頭醃醬
「雞肉」的小編企劃：
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【輕食早餐】清爽酪梨泥🥑雞腿排
chou早上不喜愛油膩 這道 "完 全 清 爽" 好吃呦☺
食材：雞腿肉、花椰菜、冷凍綜合莓果、酪梨、紅茶、蛋、牛奶、小蘋果
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青蔬雞肉義大利麵
老江燒廚房義大利麵不需靠油膩的醬也能很美味❤️ 簡單清爽無負擔 富有飽足感
食材：義大利麵（直麵）、橄欖油、蒜頭、洋蔥、雞胸肉、鴻禧菇（洋菇、香菇等皆可）、黑胡椒（可有可無）、四季豆、迷迭香、羅勒等香料（可有可無）、紅蘿蔔
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媽媽寶寶餐-莧菜雞肉粥
閑利用筍絲雞肉炊飯煮粥
食材：筍絲、乾香菇、蝦米、紅蔥頭、雞肉、米飯、莧菜、寶寶鰹魚粉
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媽媽寶寶餐-竹筍雞肉炊飯
閑一顆竹筍煮一鍋炊飯可以另外變化不同口味唷
食材：竹筍、雞肉、芋頭（可略）、乾香菇、蝦米、紅蔥頭、米
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香菇高麗菜雞肉麵
療癒廚房這道料理是大學時期在師大宿舍後門吃到驚為天人的成都麵館招牌料理，可惜後來因房租結束營業:( 這幾天做香菇高麗菜粥時意外發現可以比...
食材：香菇、高麗菜、雞胸肉、蒜頭、胡椒粉、米酒、刀削麵、雞湯粉
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洋蔥雞胸肉炒白靈菇（綠咖喱粉）
靖潔的日常烹調😋下班比較晚回到家，為了省時快速開飯，經常將食材隨意混搭炒成一盤。比起要外帶什麼回家吃更省腦😜。
食材：雞胸肉、洋蔥、白靈菇、紅蘿蔔、蕃茄、綠咖喱粉、鹽、味素、油、蒜末
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減脂 氣炸鍋 小雞胸肉
快樂琳廚藝♥雞胸肉搭配檸檬和小番茄爽口不膩，且雞胸肉富含豐富蛋白質及低脂特性，適合想減脂不想外食和忙碌主婦們一道快速簡單家常菜，建議也可以搭配...
食材：小雞胸肉(先泡鹽水)、檸檬(切薄片)、黑胡椒(本食譜用研磨顆粒)、小番茄(切半)、白胡椒、九層塔(切碎)、義大利香料粉、鹽水100ml/5g、酪梨油
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三杯雞
Hana煮飯趣食材：雞腿排、米酒、醬油、麻油、糖、薑、九層塔、蒜
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你還沒學到這些：
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零廚藝蒸雞胸
火柴媽日頭赤焰焰，不用大滴汗小滴汗也能做出鮮嫩雞胸，使用鹽水漬法醃雞胸再交給蒸烤爐，就能輕鬆完成鮮嫩蒸雞胸
食材：去骨雞胸、雞肉專用香料粉、鹽、水
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舒肥嫩”雞胸肉
鴨媽咪*料理臺鮮嫩雞胸”不乾澀
食材：土雞雞胸、義式香料、鹽、蒜頭
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台式三杯雞
小林的幸福廚房三杯雞是台灣的經典名菜，有別於江西式的三杯雞，台式三杯雞更香甜濃厚，加上麻油、九層塔的香味，用來配飯真的讓人胃口大開。一般三杯雞是...
食材：雞里肌肉、九層塔、太白粉、蔥、鹽、醬油、小辣椒、糖、麻油、薑、米酒、蒜
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西式蘑菇薯泥嫩腿堡
Mr.Cook食材：雞腿(去骨)、洋蔥、蘑菇、白玉馬鈴薯、蒜頭、奶油、鮮奶油(或牛奶)、芥末籽醬、鹽巴、胡椒、蛋、起司片(選配)、麵包(法式、馬芬、漢堡包)
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氣炸雞2
張雯筑氣炸蒜桃雞
食材：蒜逃、五香粉、鹽巴、米酒
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䜴椒炒雞胸肉（簡易/便當菜）
熊主婦料理手帳用鹽糖浸泡過的多汁雞胸肉加上簡單的辛香料快炒即可美味上桌。
食材：雞胸肉、青辣椒（隨自己喜好）、蒜末、豆䜴、豆瓣醬、醬油膏、糖、米酒、鹽肉水、開水（蓋過雞胸肉）、鹽
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瑤柱雞肉栗子炊飯
Forgotten飯中加入了雞肉等食材，特別適合不愛白飯的人，亦很適合作為便當的主食。只要前一晚處理好食材，在煮飯的同時，亦能煮蔬菜，約半小時就能煮...
食材：米、水、生抽、雞胸肉、老抽、冬菇、米酒、瑤柱、糖、栗子、鹽、蔥花、胡椒粉
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嫩煎里肌親子丼
粉圓燒餅媽食材：雞里肌、洋蔥、蛋、醬油、味霖、糖、過濾水
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【清蒸水煮電鍋料理】起司雞腿
chou食材：雞腿肉、起司片、義美紅茶、雞蛋、冷凍綜合莓果、花椰菜、奇亞籽、蒜香調味料
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雞胸肉沙拉
靖潔的日常烹調😋食材：雞胸肉、蝦仁、四季豆、蕃茄、小黃瓜、青椒、紅椒、橄欖油、鹽、義大利香料
