- 輕拌：攪拌時動作要輕，攪拌動作太大可能會把多餘的空氣都攪進去裡面
- 過篩
- 加蓋：可加熱保鮮膜」or「錫箔紙」！在蒸蛋液上加蓋再拿去加熱
PS：如果是使用電鍋，電鍋蓋子打開一個縫隙，用一支筷子撐著，可以幫助鍋內的溫度不要提升得太快，因而產生孔洞。
蒸蛋
不管是日式茶碗蒸或是台式蒸蛋，擁有布丁般的口感讓小朋友一吃就上癮，搭配海鮮類食材更能突顯鮮嫩風味！
找更多「蒸蛋」：
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菇菇蒸蛋｜妮可小姐食驗室
妮 可 小 姐家裡買好多秀珍菇，半夜肚子餓無聊亂搞的宵夜餐，可以吃到菇菇的鮮甜，非常好吃又滿足呢。 如果怕胖，就不要加入任何油，就很低卡了
食材：秀珍菇、雞蛋、開水、沙拉油、鹽巴、砂糖、雞粉<可有可無>
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花朵蒸蛋
黃瀞儀蛋含有豐富的蛋白質, 大人和小孩都喜歡, 簡單又容易喔!
食材：高湯、雞蛋、魚板
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絲瓜盅蒸蛋
食曼豆頁絲瓜的清甜 蝦米的鮮香 雞蛋的滑嫩....加在一起 蹦出奇妙的滋味 無油煙 適合全家大小
食材：絲瓜、蝦米、雞蛋、鹽
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豆漿蒸蛋
家樂福廚房蒸蛋健康美味，也能像豆花一樣滑嫩細緻。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw...
食材：新鮮雞蛋、無糖豆漿、鹽、白胡椒粉、蔥花
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股溜蒸蛋的四個秘密【金門高粱飄香料理】
莉地亞小姐的零廚藝食譜雖然這麼說有點大言不慚，但我真的很少蒸出蜂窩蛋，每每都是白泡泡幼綿綿的嫩蛋，這當中，的確有秘密，至於是什麼祕密，讓我們繼續看~下~去~
食材：高湯、蛋、38度金門高粱、鹽
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蛤蜊蒸蛋
維恩 廚房實驗室蒸蛋應該是大家最熟悉的家常菜.3-4顆雞蛋便可以變出一道菜.經濟又實惠. 綿密.軟嫩的蒸蛋並不難做.很簡單的. 不信.試做看看唄~
食材：雞蛋、水量米杯、淬釀日式和風醬油靜岡鰹魚露、蛤蜊、枸杞、鹽、高鮮味精、白胡椒粉
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電鍋 - 簡易美味濃湯蒸蛋
Livan Wang一個人煮太多怕吃不完，半夜想吃消夜又怕太胖，自己做簡單美味的蒸蛋，如果家裡沒有高湯，又不喜歡雞湯塊的味道，想要吃不一樣的蒸蛋，就用...
食材：蛋、康寶獨享杯
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魚片花蒸蛋【野生魚舖】
陸蓮兒美麗的魚片花蒸蛋，是使用了燕尾斑，肉質細嫩，是許多喜慶晏會場所常見的料理品項之一，因為烹調容易，也適合家庭料理。建議清蒸、湯、紅燒...
食材：野生魚鋪燕尾斑、米酒、薑片、雞蛋、和風醬油露、香草植物或是香菜、魚頭尾骨頭、味增、蔥花
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炙燒海膽蒸蛋
檸檬黃實驗室簡直像在品嚐一整碗海膽的濃郁般，身心都大滿足！^^
食材：海膽、醃漬鮭魚卵、雞蛋、高湯、蔥、海苔、柴魚醬油、開水
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拉比尼亞廚房~豬油醬油蒸蛋
拉比尼亞廚房最懷念小時候媽媽親手做的豬油醬油蒸蛋，拌飯好好吃。如今家裡人團聚吃飯，還是古早味最受孩子們的歡迎。曾經挖空心思為家人準備材料豐盛、...
食材：雞蛋、冷開水、豬油、調味料：醬油、鹽和糖
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南瓜蝦仁蒸蛋
韓宓之簡單又好吃的蒸蛋! 現在還是秋冬南瓜產季 南瓜有豐富的營養 而且還有防癌作用耶^^
食材：南瓜、雞蛋、蝦仁、高湯、鹽、白胡椒粉、七味粉、芹菜葉
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華視金牌老爸●魚子醬蒸蛋佐荷蘭醬汁蝦夷蔥
金牌老爸金牌為了體貼愛妻家莉身體不適，做的清淡爽口料理，蛋以蒸的方式處理，魚肉和明蝦川燙，配上調了檸檬汁的荷蘭醬汁，如有腸胃不適，也很適合...
食材：土雞蛋、牛油、檸檬、新鮮檸檬汁、伊朗魚子醬、蝦夷蔥、明蝦、魚肉
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《極簡版》日式茶碗蒸
Hannah Wu不需要哩哩叩叩的食材、調味料，只要準備高湯、雞蛋，你也可以做出布丁般軟嫩順口的茶碗蒸。
食材：市售高湯、雞蛋
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~WV喜樂廚房~ 干貝鮮味蒸蛋
Vicky Sun蒸蛋常常要加柴魚粉，今天加入的是干貝和小魚乾泡了一夜的水所調配的鮮味蒸蛋，不用多家化學調味料，身體更健康。
食材：古早味土雞蛋、北海道干貝、小魚乾水、鹽
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和風茶碗蒸
蔡小咪細滑無比的蒸蛋， 入口即化的口感， 再淋上和風淡醬油， 味道更是更加美味， 大人小孩都無法抗拒它~好吃^^
食材：雞蛋、熱開水、鰹魚調味粉、魚板、香菇、甜豆、胡蘿蔔片、玉米、和風醬油露
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[蛋料理]韓式水蒸蛋뚝배기 계란찜
Molly Lin到韓國吃烤肉時，點了店家的水蒸蛋，吃完之後現在還念念不忘，衝動之下買了韓式石鍋，決定來試試看！
食材：雞蛋、水、冷凍蔬果、香油、鹽巴、醬油
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OD家的茶碗蒸
勝小廚 OD姊姊妹妹帶著姪兒們回娘家 小廚在想做什麼菜來拐騙小人們 嘿嘿....就是這道溫和又美味的【茶碗蒸】 入口即化的口感 營養滿分 家中...
食材：雞蛋、蝦子、乾香菇、青豆仁、紅蘿蔔丁、料亭和露、鹽巴、米酒、蛤蜊
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鴻喜菇蒸蛋
淘氣愛吃寶簡單食材，輕鬆料理，清爽無負擔。從名稱就知道主要食材囉!
食材：好菇道鴻喜菇、蛋、水、烹大師干貝粉、鹽
![[蛋料理]韓式水蒸蛋뚝배기 계란찜](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F55775%2F483faf477279a6e6.jpg&width=200)
