醃料理

辣子雞丁

學會這道菜，就可以變化成宮保雞丁噢。

食材：雞腿、小黃瓜、太白粉、蒜頭、醬油、青蔥、水、乾辣椒、味素、花椒、醃料:太白粉+米酒+鹽、辣豆瓣醬(可省略)

糖醋雞

自己調製糖醋醬汁超級容易，來美國後吃到中餐館的糖醋雞就知道那完全是用市面罐裝醬料。為了自己和家人的健康還是自己動手作比較心安。

食材：去骨雞腿排、紅蘿蔔（小）、洋蔥、青椒、醃料、醬油、米酒、白胡椒粉、糖醋醬汁、番茄醬、糖、白醋、水、太白粉（料理前醃肉用）

【水波爐料理】鮮蝦豆腐羹&酒香花雕嫩雞

帶有淡淡花雕酒香的軟嫩雞腿肉，將花雕湯汁淋在白飯上攪拌著吃都很美味下飯，脆彈的蝦子搭配軟嫩豆腐，間單的食材就可以讓鮮美更加分。 使...

食材：去骨雞腿肉(切塊醃30分)、蒜仁(去膜切片)、雞蛋豆腐(切塊吸乾水份)、嫩薑片、香菇(切片)、醬油(雞肉醃醬)、青蔥(切段)、白蝦(剝殼去腸泥)、蠔油(雞肉醃醬)、醬油(花雕調味醬汁)、紅蘿蔔(切片)、青蔥(蔥綠切蔥花)、花雕酒(雞肉醃醬)、花雕酒(花雕調味醬汁)、芹菜(切段)、蒜仁(去膜切碎)、白砂糖(雞肉醃醬)、白砂糖(花雕調味醬汁)、紅辣椒(去蒂頭切段)、高湯、辣豆瓣醬(花雕調味醬汁)、花雕調味醬汁、米酒、開水(花雕調味醬汁)、香油

紹興醉雞(大同電鍋)

食材：去骨雞腿肉、紹興酒(米酒)、開水、枸杞、當歸片、鹽巴、鹽巴(醃雞腿用)

好柿多多鮮蔬蝦餅

自己辦小型活動跟聚會時可用，可增加飽足感 也適合銀髮族食用

食材：甜柿、小黃瓜、鹽、雞蛋、黑胡椒、醃燻雞肉、凱撒沙拉醬、蝦餅、春捲皮、羅美生菜、蘋果

梅醋醃薑/紫蘇梅汁醃薑

好友山上種植的生薑是純有機栽培，洗淨後將較嫩的部分製成醃漬品，其他稍老帶絲部位則切片冷凍延長保存期限。另外，採用好友釀製的梅醋及自...

食材：玻璃罐 500ml及230ml、嫩薑、梅醋、砂糖、紫蘇梅汁

焗烤蘑菇白醬雞肉白菜(減醣/低醣）

用雞胸肉和白菜減少澱粉攝取，搭配莫滋拉切片起司和白醬是美味的組合。

食材：白菜、蘑菇、雞胸肉、牛奶、白酒（炒雞肉用）、黑胡椒調味鹽、無醣優格（醃雞肉）、無麩質麵粉、莫札瑞拉起司、艾許奶油、海鹽、高湯粉、巴西利

酪梨紅藜壽司捲

世界正捲起一陣蔬食風，跟上這股熱潮，把當季旬味蔬食與紅藜麥結合再一起製成輕爽壽司捲，再加入森林奶油-酪梨，讓口感更加順口。採用天然...

食材：紅藜麥、A.Ta沙漠湖鹽、酪梨、壽司米、壽司醋、海苔片、小黃瓜、蘋果、紅蘿蔔條、雞蛋、甜沙拉醬、醃薑條

私房鳳梨苦瓜雞湯

加了秘密武器的鳯梨苦瓜雞湯別有一番風味～甘、香、醇

食材：枋仔雞腿、白玉苦瓜（2條去籽後）、醃梅子（加一大匙汁）、鹹鳯梨（加一大匙汁）

涼拌苦瓜

酸酸的，很適合夏天食用

食材：白苦瓜、鹽巴、醃梅、醃梅汁

十分鐘上菜─快炒酸豆肉末

有一種酸，是讓人吃來酸到骨子裡，酸到眼睛都瞇起來，但還是拌著飯塞進嘴裡享受著酸帶給人的味覺刺激，使用自己醃漬的糖醋酸四季豆來炒肉末...

食材：醃糖醋酸豆、豬肉末、醬油、砂糖、蒜頭、橄欖油、辣椒、香油

醃鹹蛋

中秋節前提早一、二個月做準備，醃鹹蛋準備做蛋黄酥。

食材：雞蛋、水、鹽、米酒(可有可無)

簡易美味咖哩豬排飯

簡單吃咖哩飯，肉要大塊，吃來才有大口吃肉的豪爽，咖哩要煮得香氣四溢，才能讓白飯和豬排肉搭配相得益彰，這一份美味咖哩豬排飯是新手的最...

食材：豬排、咖哩、豬肉、白飯、醃料─蒜頭、紅蘿蔔、醃料─醬油、馬鈴薯、醃料─砂糖、咖哩塊、醃料─米酒、水、醃料─麻油、醃料─白胡椒粉、麵粉、樹薯粉、炸油

櫻花蝦炒蘿蔔絲-手繪食譜

天氣漸涼，白蘿蔔正當季。除了煮湯燉肉，請試試這道櫻花蝦炒蘿蔔絲，簡單又好吃！ 我的新書 【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理/8...

食材：白蘿蔔、香菜、鹽、櫻花蝦、烹大師(可省)、鹽(抓醃蘿蔔絲用)、鮮味炒手(可省)

香菇炒小黃瓜

小黃瓜煮太久易變軟爛口感差，煮不夠久又擔心沒煮熟，可在煮之前加一點鹽抓醃，讓煮過的小黃瓜仍能保持脆脆的口感。另外，因小黃瓜抓醃時已...

食材：小黃瓜、新鮮香菇（大）、大蒜、植物油、鹽（醃小黃瓜用）、黑胡椒

超好吃的客家菜『蔭鳳梨醬炒龍鬚菜』

今天要分享的是一道很好吃的客家菜-『蔭鳳梨醬炒龍鬚菜』， 如有去海產店，熱炒店的話，點一份大概都要250~300元唷~ Luna每...

食材：龍鬚菜 (切段)、薑 (切絲)、自醃漬蔭鳳梨 (切碎)、量米杯水、鹽

超下飯三杯雞🐔

超級下飯的三杯雞🐔 一樣的步驟可換成杏鮑菇➕米血也好好吃喔❤️

食材：雞腿肉、蔥、薑、辣椒、九層塔、醃料-太白粉、醃料-素蠔油或醬油膏、醬料-糖、醬料-米酒、醬料-醬油、麻油