酪梨紅藜壽司捲 世界正捲起一陣蔬食風,跟上這股熱潮,把當季旬味蔬食與紅藜麥結合再一起製成輕爽壽司捲,再加入森林奶油-酪梨,讓口感更加順口。採用天然少鈉A.Ta沙漠湖鹽,讓...

酪梨紅藜壽司捲


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世界正捲起一陣蔬食風,跟上這股熱潮,把當季旬味蔬食與紅藜麥結合再一起製成輕爽壽司捲,再加入森林奶油-酪梨,讓口感更加順口。採用天然少鈉A.Ta沙漠湖鹽,讓壽司捲吃來更沒有負擔,是一道適合全家人享用的美味輕主食。

◣ 本食譜委託 型男主廚-吳秉承 開發設計
◣ 操作影片:https://youtu.be/MfxGEmC6d50

份量
2 人份
食材
10g
1個
2杯
1大匙
2大片
1根
1顆
2個
適量
30g
  • 1
    紅藜麥泡水2小時後,和壽司米一起放入電鍋,倒入2杯水和少許沙漠湖鹽,把壽司飯煮熟。
  • 2
    趁熱,加入壽司醋輕輕拌勻,直到壽司醋被米飯完全吸收後,放涼備用。
  • 3
    酪梨、小黃瓜洗淨後,分別切成片狀、長條狀。以少許沙漠湖鹽抓醃備用。
  • 4
    蘋果洗淨去皮後,切成絲,放入沙漠湖鹽水裡浸泡備用。(鹽能蘋果保持色澤,並維持輕脆口感)。
  • 5
    雞蛋拌入1茶匙沙漠湖鹽後,攪打均勻。下鍋煎成蛋皮,切長條備用。
  • 6
    壽司簾上舖上保鮮膜後,放上海苔片,再均勻舖上壽司飯,中間放上酪梨片後,略為壓平。再舖上一張保鮮膜,將壽司翻轉過來(上下顛倒)。
  • 7
    海苔上,擺上蛋皮、紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果絲、醃薑,再擠上甜沙拉醬。用壽司簾,將酪梨壽司飯捲起,邊捲邊收緊,並把保鮮膜兩端捲好。
  • 8
    切壽司時,連同保鮮膜一起切,可以確保形狀完整不散開。
  • 9
    要擺盤時,再小心取下保鮮膜,充完成囉!
2019/01/31 發表 2,794 瀏覽
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