酵母食譜

韓式南瓜糖餅

去了韓國釜山吃了糖餅之後太驚艷，回來決定自己做看看，作法也很簡單，加入了南瓜，爆漿的黑糖好好吃!

食材：糯米粉、黑糖、南瓜、鹽、堅果、酵母、南瓜汁、高筋麵粉

楓糖桂圓饅頭

好吃又鬆軟的饅頭, 很適合當早餐~ 一定要試試哦!

食材：中筋麵粉、速發酵母粉、楓糖、溫水、油、桂圓

巧克力咖啡布利麵包

簡單的食材，省時的作法，經過桿捲，做出有美美層次、外酥內軟、愈嚼愈香的美味牛角麵包。

食材：中筋麵粉、巧克力風味咖啡、蛋液、黑/白芝麻粒、砂糖、鹽、無鹽奶油、奶粉、新鮮酵母(或酵母粉)

麻糬蘋果小餐包包(無糖無蛋) (奶素)

素食(奶蛋素)ヒカル點心區 2019/04/11 Pm07：20 麻糬蘋果小餐包包( 無糖低油) (奶素)健康 前置作業： a. ...

食材：高筋麵粉、奶粉、蘋果泥、酵母粉、水磨糯米粉、奶油、水

鮮奶油海鹽餐包～入門簡單，法國綠色山丘

這款餐包算是簡單好入手的！外面的鹽可頌單價不低，自己在家做簡單不難也方便，搭配品質法國綠色山丘優異的鮮奶油跟無鹽奶油，讓成品增添濃...

食材：高筋麵粉、牛奶、法國綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油、法國綠色山丘 動物性鮮奶油、海鹽（玫瑰鹽）、全蛋液、砂糖、鹽、速發酵母

聖誕花圈麵包

大家想好耶誕餐桌的菜單了嗎？ 超愛耶誕節的煮婦，已經醞釀好菜單了，先來個佐餐麵包「聖誕三色花圈麵包」當開場白，揭開序幕囉！ 這個...

食材：高筋麵粉、細砂糖、蛋、無鹽奶油、白美娜濃縮牛奶、牛老大奶粉、鹽、速發酵母、調色、紅麯粉、抹茶粉

藍莓貝果

用新鮮藍莓去冷凍，再打泥做的貝果，真的超好吃，外Q內嫩

食材：冷凍藍莓、白美娜濃縮鮮奶、黑糖、高筋麵粉、水、速發酵母、砂糖、無鹽奶油、酒漬藍莓乾(包餡用)、巧克力豆(包餡用)

獅子頭大燒包

這次漢子要把獅子頭放進包子裡，用柔軟的牛奶包子皮來搭配可口獅子頭，另外用了清炒小白菜及酸菜兩種餡料來做搭配,讓獅子頭大肉包，總共1...

食材：豬絞肉（3肥7瘦）、洋蔥、鹽、荸薺、黑胡椒粉、小白菜、紅蘿蔔、醬油、乾香菇、牛奶、太白粉或玉米粉、醬油膏、蝦米、速發酵母、棕櫚糖或二砂、蔥花、糖、香油、中筋麵粉、沙拉油、白胡椒粉

酒粕酵母麵種（天然酵母製作第二篇）

酒粕酵母液完成之後，接著就來製作酵母麵種（或稱元種）。有了這元種，就可以混合本麵團，製作成麵包和饅頭了。

食材：酒粕酵母液（1回）、全麥或高筋麵粉（1回）、溫開水、白砂糖

全台首創！超好吃【番茄鹽可頌】

番茄的紅沾沾過年的喜氣😊 我這次製作的鹽可頌絕對是全台獨一無二，因為麵團中揉入了番茄和香料！ 我喜歡自己做的鹽可頌，偏好微Ｑ的麵包...

食材：奶油、高筋麵粉、小番茄、鮮奶、速發酵母、鹽、無鹽奶油、義式綜合香料

【阿公好料】小豬饅頭

小豬饅頭，看起來可愛，做起來簡單，吃起來好吃。跟家中小孩或是長輩一起動手做都相當適合喔!!

食材：中筋麵粉、溫水(或枸杞水)、電鍋及蒸籠、速發酵母、饅頭紙、糖、包電鍋上蓋的布、黑米(或芝麻)、枸杞

豆皮素腸捲

食材：豆皮、香菇、醬油、紅蘿蔔、鹽巴、芹菜、麻油、芽菜、薑泥、太白粉、啤酒酵母

起士饅頭（日立水波爐）

．利用 日立HITACHI 過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-RBK5500T進行製作

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、起士片、黑糖、食鹽、乾酵母、全脂鮮奶、植物油

免揉南瓜麵包

利用南瓜泥本身的水份，不加一滴水免揉麵包，簡單又好吃！

食材：高筋麵粉、砂糖、鹽、速發酵母、南瓜泥、植物油

紅蘿蔔蜂蜜吐司

健康又營養的🥕紅蘿蔔🥕經常當配角，甚至不討小朋友喜愛 (還好我家雙寶不討厭)。 今天換它來當主角囉！烘烤後沒有紅蘿蔔味，顏色也好美...

食材：高筋麵粉、水、新鮮酵母、紅蘿蔔、無糖優格、蜂蜜、砂糖、海鹽、發酵奶油

芋泥鮮奶吐司

食材：蒸軟芋頭、糖、高筋麵粉、鮮奶、低筋麵粉、無鹽奶油、酵母粉、鹽、全蛋、奶油或植物油

年菜造型饅頭！【Q彈小豬饅頭】

過年即將到來～ 大家已經想到年菜要做什麼了嗎 已經準備好這道造型超級可愛的飯後甜點 要來擄獲所有小孩的心啦～ 外觀圓滾滾的小豬～看...

食材：中筋麵粉、酵母、牛奶、油、砂糖、可可粉、紅麴、鹽