茄子

茄子牛肉田樂燒

一般的茄子田樂燒只是抹上味噌醬燒烤的茄子；這個食譜是從之前在某間居酒屋吃到的，加了牛絞肉的田樂燒得來的靈感。

食材：圓茄、蔥花、蛋黃、味噌、牛絞肉、米酒、香油、砂糖

魚香茄子

初學做菜，煮的就是這道魚香茄子。嘗試過加白醋、烏醋，最後覺得還是不放醋比較好。喜歡吃薑可以把薑切末，不喜歡吃就切絲或切片。

食材：茄子、蒜頭、薑、蔥、太白粉、豬絞肉、米酒、醬油、豆瓣醬、熱水、砂糖

魚香茄子

食材：茄子、絞肉、辣豆瓣醬、蒜頭、醬油、薑片、米酒、辣椒、水、蔥

五味涼拌茄子～開胃涼拌菜

現在正是茄子的產季，走到市場就看到一根根紫的發亮的茄子，家裡菜園也每天都生產好幾條茄子，昨天燙好的一盤茄子，今天淋上五味醬，搖身一...

食材：茄子、油、滾水、五味醬

綠咖啡雞

促進食慾，很辣，很像在泰國吃的版本，怕辣請多加蔬菜，用綠咖哩罐超方便。

食材：雞腿肉、茄子、洋蔥、九層塔、邏依綠咖哩

【南僑讚岐】醬燒天貝紫菜紅藜卷麵

【天貝】是一種天然發酵的大豆製品，富含維生素B群、大豆異黃酮、大豆卵磷脂...等，有助於維持健康。 　 ➤茄子含有膳食纖維，能調整...

食材：南僑讚岐急凍熟麵-紅藜麵、茄子、醬油、天貝、香油、金針菇、冰糖、蘆筍、薑末、紫菜片、胡椒粉、橄欖油

一鍋到底~肉燥炒茄子/ 麻辣烤肉醬便當菜

日前買了茄子煮了一次還剩下一條，翻翻冰箱似乎只有豬肉片可以搭配它。動手把肉切絲再切末，今天就做一道肉燥炒茄子吧!(加上一小匙麻辣烤...

食材：茄子一大條或是兩小條、豬里肌肉、米酒(今天用花雕酒醃的)、鹽、麻辣烤肉醬(或辣豆瓣醬或醬油)、青蔥切蔥花、紅蔥頭、葵花油(或自己常用的油)

《田野裡的生活家》豆腐乳番茄燉菜茄子塔

每個人做菜都有自己的風格，有的料理者喜歡柔和溫順的味道，我則喜歡追求層次感，讓人在吃的時候一口口發現驚喜。這道菜也是，從口感和口味...

食材：市售的塔皮、蒜頭、茄子、櫛瓜、洋蔥、小番茄、橄欖油、番茄碎罐頭、月桂葉、酸豆、鹽、綜合香料、豆腐乳

獵人燴半雞

#在家做料理 這一道傳統義大利料理，義大利語的「獵人」，是指獵人烹調習慣的菜式，使用洋蔥、香料、添加番茄及青椒並用葡萄酒調味的烹...

食材：雞、三色椒、九層塔、櫛瓜、茄子、洋蔥、蕃茄、醬汁配料、西洋芹、蒜頭、紅酒、蕃茄糊、黑胡椒、鹽、橄欖油

茄子杭椒炒肉末

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

食材：茄子、杭椒（用糯米椒可）、絞肉、蒜末、辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、米酒

【簡易家常菜】梅乾菜蒸茄子

近來非常喜歡這道家常菜，簡單的茄子用蒸的方法，少油又健康。加入梅乾菜一起蒸，更具風味又好吃。超下飯又美味的家常菜，15分鐘就做到，...

食材：梅乾菜、茄子、醬油、蒜末、糖、蔥花

辣味噌炒豬肉定食

Masa老師食譜整理

食材：高麗菜、茄子、清酒、蒜頭、砂糖、生辣椒、醬油、五花肉片、味噌、蔥、白芝麻

<問題餐廳>柳橙風味雞肉蔬菜綠咖哩

「問題餐廳」這部日劇中，某一天五月被公司的男同事M先生騷擾，摸了她的頭髮，讓她很不舒服，卻又無力反抗；五月回家後洗了頭，帶著低落的...

食材：雞腿肉、洋蔥、日本茄子、筍子、杏鮑菇、青椒、黃甜椒、紅甜椒、綠咖哩粉、椰漿、羅勒葉、魚露、雞粉、水、鹽、柳橙果肉、柳橙皮、橄欖油

綜合炸物~雞塊&茄子

今天用了現成的日式炸粉來炸雞塊與茄子，包裝打開加上少許油及水，調勻與待炸的雞塊跟茄子拌勻，靜置十分鐘即可，真的蠻方便的。 雞胸肉...

食材：茄子、雞胸肉、日正日式唐揚炸粉洋蔥及孜然、油、水

馬鈴薯燒茄子

冰箱剩著半根茄子，屋角還有顆馬鈴薯，只用這兩種食材，也能做出鹹香鬆軟、提味下飯的好滋味。而且做法快速簡單，隨時都可煮好上菜。 野犬...

食材：馬鈴薯、茄子、辣豆瓣醬、糖、米酒、水、鹽、胡椒、大蒜

彩椒炒茄子

好下飯的一道菜，清甜彩椒的甜味搭配吸收醬汁的茄子，甘甜鹹香。

食材：茄子、紅黃椒、蒜末、辣豆瓣醬、醬油

涼拌塔香茄子🍆

炎熱夏天，最適合來吃酸甜的冰涼小菜了！這道菜讓不愛茄子的人也可以接受喔

食材：茄子、蒜末、白醋、九層塔末、烏醋、香菇素蠔油、味霖、香油