塩麴

麵包超人小圓麵包

食材：高筋麵粉、紅麴粉（或胡蘿蔔🥕粉）、細砂糖、奶油、牛奶、鹽、蜂蜜、快速酵母粉、胡蘿蔔粉（天然色素）、黃梔子粉（天然色素）、可可粉或竹碳粉（畫表情）、糖粉 （畫鼻子反光）

紫蘇風鮭魚拌飯福袋

最近在研究日式和風料理， 覺得福袋好看又好做， 還很適合去野餐， 放在野餐墊上， 就是個好看又好吃的裝飾， 做起來也容易， 大家一...

食材：油豆皮、白飯、鹽麴、鮭魚尾巴肉、酒、韮菜葉、小磨坊紫蘇風味料、白芝麻

夏季清爽涼拌菜~鹽麴黃瓜黑木耳

濕熱的天氣，常常讓心情也隨之煩躁起來，此時飲食最好以清爽清淡、清利濕熱為主，如果因為太熱而食慾不振，不妨試試下面這道「鹽麴黃瓜黑木...

食材：小黃瓜、黑木耳、鹽麴

柚香鹽麴烤鮭魚

近來火紅的日系調味品"鹽麴", 不儘搭配肉類或海鮮都是美味加分 淡雅的鹽香氣, 加上葡萄柚汁調味, 讓鮮嫩多汁的烤鮭魚, 鮮味十足

食材：鮭魚、鹽麴、薑片、葡萄柚汁、黑胡椒粉

山藥粉蒸塩麴松板肉

脆脆的松板豬，少油脂，是阿母喜歡的肉品，以粉蒸方式，口感更適合老人家食用 部落格： http://lcn0819.pixnet.n...

食材：松板豬、山藥、米酒、塩麴、醬油、五香粉、蒜、粉蒸粉

塩麴牛排條

兒子愛牛排，卻又懶得切牛排，烹調前處理成條狀，沾上地瓜粉油煎，外皮酥丶內肉軟，一口煞一口 部落格： http://lcn0819....

食材：牛排、塩麴、醬油、米酒、胡椒粉、蔥、香菜、辣椒、油

Mimi♥金桔鹽麴鱈魚

利用鹽麴醃漬的鱈魚健康美味，用金桔加入一些層次感，簡單煮的好味道！ 鹽麴由米麴、鹽和水混合，發酵而成，鹹度較低、溫潤醇厚，麴中含...

食材：鹽麴碟鱈 - 熟成海鮮、金桔、金桔葉、美麗媞妮初榨橄欖油、醬油、酒、水

♥我的手作料理♥ 鹽麴五花肉

日本這兩年開始流行一種調味料「鹽麴」， 由於鹽麴經過發酵，不但味道比一般鹽巴 更有層次，裡頭的活菌，也能促進健康， 還能養顏...

食材：五花肉、蒜末、檸檬、鹽麴

青檸鹽麴松板豬

這道菜富含淡雅鹹香與淡淡的青檸清香氣，咀嚼起來扎實微Q的口感迷人，整體散放高級日式燒肉的濃郁燒烤香，做為家庭定食的主菜或下酒菜都再...

食材：松板豬肉、現磨檸檬皮、鹽麴、清酒、味醂、檸檬汁

分饗 熟成-鹽麴鱈鰈鮮筍炊飯

夏天是綠竹筍的季節，這麼美味與健康營養的食材當然要好好把握。 除了最常見的竹筍排骨湯，有鑑於上次拿來做鮮筍櫻花蝦炊飯非常好吃，這...

食材：鹽麴鱈鰈、綠竹筍、新鮮香菇、白米、水、香菇素蠔油

塩麴和風醬𩵚魠魚

𩵚魠魚不外乎抹塩乾煎或是紅燒最普遍，今天來個乾煎佐塩麴和風醬試試！ 不是老王賣瓜，真的是好滋味 部落格： http://lcn08...

食材：𩵚魠魚、黃節瓜、綠節瓜、蔥綠、和風醬、塩麴

甜菜根牛肉炒飯

第一次嘗試甜菜根除了煮湯之外的料理，沒想到連炒飯都很合適～料理帶有自然甜味，搭配鹽麴的淡淡鹹香、以及滿滿佐料，營養美味又豐盛💗 這...

食材：甜菜根、牛肉絲、雞蛋、毛豆、香菇、秋葵、筊白筍、蒜頭、韭黃、蔥、枸杞、黑米糙米飯、鹽麴、葡萄籽油（或其他植物油）

戰士雜煮~鮭魚燉菜

選用鮭魚尾部來入菜，是因為鮭魚產卵都是逆流直上的，就有如戰士一樣，總是衝在最前方坦王，這道菜，無論是副本打輸了，還是戰場被守屍了，...

食材：鮭魚尾排、醃橄欖、高麗菜、洋蔥、香菇、蔥花、甜豆莢、水或高湯、鹽麴、蒜頭

鮭魚片佐塩麴紅酒醋

在三井日式料理吃過塩麴和風醬汁的生菜沙拉，很對味，嘗試以紅酒醋塩麴搭配海鮮，口感還不賴 部落格： http://lcn0819.p...

食材：鮭魚排、蘋果、蘆筍、塩、玉米粉、塩麴、紅酒醋、糖、水

味噌塩麴五花肉

紅燒五花肉味香好下飯，通常以醬油作其醬料，使用味噌塩麴燉燒五花肉，一樣味香好下飯～卻也是不同的口味 部落格：http://lcn...

食材：五花肉、蒜頭、娃娃菜、糖、味噌塩麴、米酒、干貝醬油、薑

塩麴黑胡椒牛肉絲

快速的一道料理，加了塩麴調味，肉絲軟嫩，甜豆香脆 部落格： http://lcn0819.pixnet.net/blog/post...

食材：牛肉絲、甜豆、玉米筍、紅蘿蔔、米酒、塩麴、胡椒粉、醬油

Mimi♥鹽麴鮭魚炒高麗菜

家常菜如何有不同的味道？選用新鮮香草是個好辦法，加了迷迭香的高麗菜，再結合鹽麴的甘美，簡單的菜色就有全新的感覺！ 咪咪愛料理歡迎...

食材：美麗媞妮初榨橄欖油、高麗菜、鹽麴鮭魚 - 熟成海鮮、蔥、新鮮迷迭香、玫瑰鹽、水