好花俏上海菜飯
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簡單又美麗的青江菜飯，玫瑰花是青江菜的蒂頭，紅點是好吃的臘腸。
份量
8
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
臘腸
4條
米
4杯
高湯
4.8杯
青江菜(梗&葉子分開切丁)
250g
蒜頭
6瓣
鹽
少許
-
1蒜頭爆香，放入切片臘腸，青江菜梗
-
2米洗乾淨倒入拌炒，倒入高湯
-
3中火煮滾後，轉小火6分鐘，悶10分鐘
-
4把花花先拿起來，青江菜葉倒入攪拌，再把花花放進去悶2分鐘。
小撇步
1.青江菜要分三段處理，蒂頭留著當花花，梗跟米一起放進去煮，菜葉容易熟，最後兩分鐘放進去悶或者小火煮2分鐘。
2.臘腸盡量切薄片，讓表面積極大化。
3.使用LC30壽喜燒鍋。一般的平底鍋也可以。
4.高湯一定要放冷，熱湯煮起來的米會過硬，也可以先用高湯泡米20分鐘在一起置入鍋中。