好花俏上海菜飯

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簡單又美麗的青江菜飯,玫瑰花是青江菜的蒂頭,紅點是好吃的臘腸。

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

臘腸 4條
4杯
高湯 4.8杯
青江菜(梗&葉子分開切丁) 250g
蒜頭 6瓣
少許
  • 1蒜頭爆香,放入切片臘腸,青江菜梗
  • 2米洗乾淨倒入拌炒,倒入高湯
  • 3中火煮滾後,轉小火6分鐘,悶10分鐘
  • 4把花花先拿起來,青江菜葉倒入攪拌,再把花花放進去悶2分鐘。
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小撇步

1.青江菜要分三段處理,蒂頭留著當花花,梗跟米一起放進去煮,菜葉容易熟,最後兩分鐘放進去悶或者小火煮2分鐘。

2.臘腸盡量切薄片,讓表面積極大化。

3.使用LC30壽喜燒鍋。一般的平底鍋也可以。

4.高湯一定要放冷,熱湯煮起來的米會過硬,也可以先用高湯泡米20分鐘在一起置入鍋中。

2015/02/01 發表 2,491 瀏覽

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