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菜脯~存放至一定的年限以後就變成陳年老菜脯。一直以來就被認為是具有療效的好物,也有『窮人的人蔘』之美稱~可見其有多麼珍貴了。
陳年老菜脯煮湯..有一種甘醇的味道..非常好喝。冷冷的冬天喝上一碗..真是暖心又暖胃, 但得小心注意不要買到假貨喔!
雞肉洗淨汆燙後備用,香菇洗淨..整朵下鍋煮或切片皆可。 老菜脯洗淨切段,香菇.薑片和雞肉放入鍋中，加入適量米酒和水,煮開後轉小火燉煮約50分鐘,調味後熄火後再燜一下更佳~(若以電鍋燉煮,外鍋加兩杯水→再燜..)
★老菜脯本就帶有鹹味了..請依所煮的湯份量和肉多寡選擇適量加入,最後試喝湯..視狀況若須再加入鹽,可酌量加入少許調味。加入少許冰糖調味..亦可讓湯喝來更順口喔!
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