臘味米粉@美麗人妻Selina Wu
娘家媽媽的炒米粉口味極佳，那是我想學也學不來的，曾幾何時，我也會炒米粉了，似乎也拿捏到訣竅，調味在於個人口味，最主要是米粉的濕度，避免過乾難入口。常常看見社團裡的朋友分享臘味飯，讓我想到，何不換個口味？臘味米粉吃起來也很棒喔！
食材
米粉
3片（約270公克）
臘肉
約150公克
臘腸
2條
蒜苗
1根
蔥
5根
紅蘿蔔
1/4條
調味料
鹽
適量
醬油
1/2杯
白胡椒粉
適量
香油
少許
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1 臘肉與臘腸切小片、蒜苗與蔥切小段、紅蘿蔔切絲備用。
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2 將米粉川燙軟撈起。
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3 熱鍋放入臘肉與臘腸翻炒，放入紅蘿蔔、米粉及適量水續炒。
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4 同鍋加入蒜苗、蔥、醬油，斟酌以鹽、白胡椒粉、香油調味即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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