蔗汁糕

2015/01/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

馬蹄粉   50g
鮮榨蔗汁 370g
碎冰糖   35g
油     15g
  • 1 將70g(350g)蔗汁加熱至微暖後,加馬蹄粉拌勻, 再過篩隔雜質。
  • 2 在鍋內放入餘下300g(1500g)蔗汁、碎冰糖及油,大火煮沸後關火。
  • 3 用木匙攪拌(1),再分兩/三次加入(2)一邊加入一邊攪拌,循一方向攪拌至糊狀。
  • 4 倒入糕盤。中火蒸40分鐘。 插竹筷入糕,如抽出時無粉糊黏着即可,取出擱涼。
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