糖心蛋
食材
蛋
6顆
醃料
醬油
100cc
清酒
100cc
味淋
100cc
蒜頭
2顆
薑片
少量
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1蛋退到室溫 跟水一起煮滾後計時三分鐘撈起 煮時要一直攪拌
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2撈起立刻沖冷水沖涼
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3關鍵滷汁比例 醬油清酒味淋各100cc 水200cc 丟兩顆蒜頭幾片薑
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4滷汁煮滾放涼後 蛋剝殼後泡進去24小時以上
小撇步
煮時水裡可放小蘇打避免蛋破裂以及比較好剝殼
滷汁可重覆使用 但每次都要滾過及重新調整味道 我有點潔癖不愛重覆 都一次就丟了
切開請用線 刀切你會毀了美麗的蛋
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