糖心蛋

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早餐我會夾生菜及恰巴提尼或貝果等一起吃 配麵配飯當配菜都很棒

提供者:Phoenix Chen

份量2人份

食材

6顆
醃料
醬油 100cc
清酒 100cc
味淋 100cc
蒜頭 2顆
薑片 少量
  • 1蛋退到室溫 跟水一起煮滾後計時三分鐘撈起 煮時要一直攪拌
  • 2撈起立刻沖冷水沖涼
  • 3關鍵滷汁比例 醬油清酒味淋各100cc 水200cc 丟兩顆蒜頭幾片薑
  • 4滷汁煮滾放涼後 蛋剝殼後泡進去24小時以上
贊助

小撇步

煮時水裡可放小蘇打避免蛋破裂以及比較好剝殼

滷汁可重覆使用 但每次都要滾過及重新調整味道 我有點潔癖不愛重覆 都一次就丟了

切開請用線 刀切你會毀了美麗的蛋

2015/01/28 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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如要做12隻蛋,需要用雙倍滷汁嗎?還是只用同一份量?

8 個月前