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糖心蛋

糖心蛋

描述

早餐我會夾生菜及恰巴提尼或貝果等一起吃 配麵配飯當配菜都很棒

提供者:Phoenix Chen

份量

2 人份

食材

醃料

步驟

  • 蛋退到室溫 跟水一起煮滾後計時三分鐘撈起 煮時要一直攪拌

  • 撈起立刻沖冷水沖涼

  • 關鍵滷汁比例 醬油清酒味淋各100cc 水200cc 丟兩顆頭幾片

  • 滷汁煮滾放涼後 蛋剝殼後泡進去24小時以上

小撇步

煮時水裡可放小蘇打避免蛋破裂以及比較好剝殼

滷汁可重覆使用 但每次都要滾過及重新調整味道 我有點潔癖不愛重覆 都一次就丟了

切開請用線 刀切你會毀了美麗的蛋

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留言

共 1 則
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  • Ronniemei
    Ronniemei

    如要做12隻蛋,需要用雙倍滷汁嗎?還是只用同一份量?

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