《台式普羅旺斯豬腳》閒妻涼姆

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吃膩台式滷豬腳了啦~~大膽的用類似法式紅酒燉牛肉的口味來處理豬腳,沒想到超級好吃又下飯!不像台式滷豬腳那樣鹹膩,但是一樣的入味Q彈!值得試試看的新風味豬腳喔!!
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份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

豬前腳 1隻
洋蔥 1顆
牛番茄 5個
蒜頭 4瓣
西班牙紅椒粉 1茶匙
月桂葉 4片
百里香 數枝
八角 2個
醬油 5大匙
海鹽 適量
  • 1 切塊的豬腳燙去血水後洗淨備用
  • 2 鍋子裡下點油,洋蔥炒軟後再加入切塊的番茄炒出茄紅素(油轉紅即可),接著加紅椒粉炒香後嗆入醬油快速炒出醬氣
  • 3 放入豬腳、八角、月桂葉、蒜頭、鹽、白蘭地1杯,加水至8.9分滿(將近淹過豬腳即可,滷過後蔬菜跟豬腳會縮水)
  • 4 大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火慢滷2小時就完成了!(依喜歡的口感調整時間,讓鍋子裡保持微滾的狀態,鹹度建議在前半小時內調整好,豬腳才會夠入味喔)
  • 5 希望大家喜歡這道台式普羅旺斯豬腳喔~ 現在開始追蹤閒妻涼姆的廚房菜色http://goo.gl/dSrXdn
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小撇步

壓力鍋滷豬腳雖然速度快,但還是小火慢滷的豬腳入味的同時還能保持豬皮的Q度,耐心出好菜囉!
和紅酒燉牛肉一樣,放置到隔天會更好吃!
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2015/01/27 發表 1,422 瀏覽

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