自製高湯
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1 大骨放在冷水中，水滾後撈出雜物、倒掉血水 -
2 加入新的冷水煮滾時加入酒及白醋，轉小火熬3小時
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3 取出大骨、濾掉骨髓留下清湯即可
小撇步
1.熬高湯要加酒或醋，因為是酸性，可以分解骨頭中的礦物質。
2. 高湯在冰箱約可保存一週，若要延長保存期限，可以將高湯重新煮沸。
1.熬高湯要加酒或醋，因為是酸性，可以分解骨頭中的礦物質。
2. 高湯在冰箱約可保存一週，若要延長保存期限，可以將高湯重新煮沸。
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