自製高湯

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常常需要使用高湯,自己熬也很簡單,但需要長ㄧ點的時間喔。

烹調時間180分鐘

食材

豬大骨 600克
3公升
米酒 一大匙
白醋 一大匙
  • 1 大骨放在冷水中,水滾後撈出雜物、倒掉血水
  • 2 加入新的冷水煮滾時加入酒及白醋,轉小火熬3小時
  • 3 取出大骨、濾掉骨髓留下清湯即可
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小撇步

1.熬高湯要加酒或醋,因為是酸性,可以分解骨頭中的礦物質。
2. 高湯在冰箱約可保存一週,若要延長保存期限,可以將高湯重新煮沸。

2015/01/25 發表 1.1 萬 瀏覽

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