自製高湯
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常常需要使用高湯，自己熬也很簡單，但需要長ㄧ點的時間喔。
時間
180
分鐘
食材
豬大骨
600克
水
3公升
米酒
一大匙
白醋
一大匙
-
1大骨放在冷水中，水滾後撈出雜物、倒掉血水 -
2加入新的冷水煮滾時加入酒及白醋，轉小火熬3小時
-
3取出大骨、濾掉骨髓留下清湯即可
小撇步
1.熬高湯要加酒或醋，因為是酸性，可以分解骨頭中的礦物質。
2. 高湯在冰箱約可保存一週，若要延長保存期限，可以將高湯重新煮沸。