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先將小魚乾去頭，這樣熬出來的湯會比較不腥。
把處理好的小魚乾放入水中，蓋上鍋蓋加熱，水滾後轉小火，燜煮約15分鐘，然後把小魚乾撈掉即可。
小撇步
用小魚乾熬成的高湯，具有鮮美、深邃的海洋滋味，作法簡易且不需花太久時間熬煮，可用於日本料理的味噌湯、韓國料理的泡菜湯……等等來做高湯底，是家庭主婦的良伴。(10尾小魚乾可加1500ml的水下去熬煮)
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