小魚乾高湯DIY
食材
小魚乾
10尾
水
適量
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1先將小魚乾去頭,這樣熬出來的湯會比較不腥。
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2把處理好的小魚乾放入水中,蓋上鍋蓋加熱,水滾後轉小火,燜煮約15分鐘,然後把小魚乾撈掉即可。
小撇步
用小魚乾熬成的高湯,具有鮮美、深邃的海洋滋味,作法簡易且不需花太久時間熬煮,可用於日本料理的味噌湯、韓國料理的泡菜湯……等等來做高湯底,是家庭主婦的良伴。(10尾小魚乾可加1500ml的水下去熬煮)
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