番紅花豬肉堅果燉飯

2015/01/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是參考Nigella奈潔拉的食譜,燉飯有番紅花獨特的味道及檸檬的酸味,原本用的雞肉換成了豬肉,豬肉用優酪乳、肉桂粉鹽漬過,加上炒香過的堅果,再加上四季豆、茭白筍,口感層次豐富,簡單又好吃。

食材 (3 人份 30 分鐘

泰國米 2米杯
高湯 2杯
檸檬 ㄧ個
豬肉(里肌肉) 180克
優酪乳 適量(約80ml)
肉桂粉 ㄧ大匙
適量
四季豆 7-8根
茭白筍 ㄧ根
腰果 少許
杏仁片 少許
橄欖油 適量
黑胡椒粉 適量
歐芹 少許
番紅花 ㄧ小搓(8-9根)
  • 1 番紅花加入高湯浸泡備用
  • 2 豬肉切塊用優酪乳、肉桂粉鹽漬備用
  • 3 平底鍋加一點橄欖油,加入米拌炒,再加上檸檬皮,倒入高湯、檸檬汁,與米拌勻後蓋上鍋蓋以小火煮15分鐘
  • 4 另起一鍋炒腰果、杏仁片盛起備用
  • 5 炒腰果的鍋中放入豬肉炒熟加入一點白酒(也可不加),再加入四季豆、茭白筍炒勻,並用黑胡椒、鹽調味
  • 6 煮好的飯,鍋底有些許鍋巴,用鍋鏟將飯拌勻
  • 7 將炒好的肉、腰果加入米飯,再加上切碎的歐芹拌勻即可
  • 8
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小撇步

任何堅果都可加入這份食譜,奈潔拉還加了松子

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