番紅花豬肉堅果燉飯
這是參考Nigella奈潔拉的食譜，燉飯有番紅花獨特的味道及檸檬的酸味，原本用的雞肉換成了豬肉，豬肉用優酪乳、肉桂粉鹽漬過，加上炒香過的堅果，再加上四季豆、茭白筍，口感層次豐富，簡單又好吃。
食材
泰國米
2米杯
高湯
2杯
檸檬
ㄧ個
豬肉（里肌肉）
180克
優酪乳
適量（約80ml)
肉桂粉
ㄧ大匙
鹽
適量
四季豆
7-8根
茭白筍
ㄧ根
腰果
少許
杏仁片
少許
橄欖油
適量
黑胡椒粉
適量
歐芹
少許
番紅花
ㄧ小搓（8-9根）
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1 番紅花加入高湯浸泡備用 -
2 豬肉切塊用優酪乳、肉桂粉鹽漬備用
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3 平底鍋加一點橄欖油，加入米拌炒，再加上檸檬皮，倒入高湯、檸檬汁，與米拌勻後蓋上鍋蓋以小火煮15分鐘
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4 另起一鍋炒腰果、杏仁片盛起備用
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5 炒腰果的鍋中放入豬肉炒熟加入一點白酒（也可不加），再加入四季豆、茭白筍炒勻，並用黑胡椒、鹽調味
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6 煮好的飯，鍋底有些許鍋巴，用鍋鏟將飯拌勻
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7 將炒好的肉、腰果加入米飯，再加上切碎的歐芹拌勻即可
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8
小撇步
任何堅果都可加入這份食譜，奈潔拉還加了松子
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