番紅花豬肉堅果燉飯 這是參考Nigella奈潔拉的食譜,燉飯有番紅花獨特的味道及檸檬的酸味,原本用的雞肉換成了豬肉,豬肉用優酪乳、肉桂粉鹽漬過,加上炒香過的堅果,再加上四季豆...

番紅花豬肉堅果燉飯


Beth
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這是參考Nigella奈潔拉的食譜,燉飯有番紅花獨特的味道及檸檬的酸味,原本用的雞肉換成了豬肉,豬肉用優酪乳、肉桂粉鹽漬過,加上炒香過的堅果,再加上四季豆、茭白筍,口感層次豐富,簡單又好吃。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
2米杯
2杯
ㄧ個
適量(約80ml)
ㄧ大匙
適量
7-8根
ㄧ根
少許
少許
適量
適量
少許
ㄧ小搓(8-9根)
  • 1
    番紅花加入高湯浸泡備用
  • 2
    豬肉切塊用優酪乳、肉桂粉鹽漬備用
  • 3
    平底鍋加一點橄欖油,加入米拌炒,再加上檸檬皮,倒入高湯、檸檬汁,與米拌勻後蓋上鍋蓋以小火煮15分鐘
  • 4
    另起一鍋炒腰果、杏仁片盛起備用
  • 5
    炒腰果的鍋中放入豬肉炒熟加入一點白酒(也可不加),再加入四季豆、茭白筍炒勻,並用黑胡椒、鹽調味
  • 6
    煮好的飯,鍋底有些許鍋巴,用鍋鏟將飯拌勻
  • 7
    將炒好的肉、腰果加入米飯,再加上切碎的歐芹拌勻即可
  • 8
小撇步

任何堅果都可加入這份食譜,奈潔拉還加了松子

2015/01/25 發表 2,432 瀏覽
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Beth
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